喝白酒需明白酱香型、浓香型、清香型白酒
白酒的酿造方法多样 ， 在原料 ， 制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同 ， 目前对白酒有 4 种不同的分类方法 ， 而市面上普遍的是以香型分类 ， 由 1979 年第 3 届评酒会将白酒划分为 12 种香型 ， 主要介绍以下 8 种 。
1、酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒 ， 以高粱为酿酒原料 ， 用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成 。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔 ， 具有明显的酸味 ， 回味悠长 ， 其“空杯留香持久”是出名 。
喝白酒需明白酱香型、浓香型、清香型白酒之间的区别
典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒、即将上市的呵呵小酒
2、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料 ， 混蒸续糟 ， 有“千年窖、万年糟”之称 。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长 。
典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲 。
3、兼香型白酒
兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香型白酒的风味 ， 有 2 种风格 ， 或浓中带酱 ， 或酱中带浓 。
典型代表：浓中带酱——黑龙江的玉泉白酒 ， 酱中带浓——湖北的白云边酒
4、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒 ， 以高粱为原料酿酒 ， 采用大麦和豌豆制曲 ， 生产工艺可简单概括为“清蒸二次清” 。典型的清香型白酒无色、清亮透明 ， 是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型 。
代表产品：山西汾酒
5、米香型白酒
采用大米作原料 ， 小曲发酵 ， 具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点 。
代表产品：桂林三花酒
6、凤香型白酒
采用粳高粱为主要原料 ， 以大麦、豌豆制曲 ， 其风格“含有多层次的风味” ， 即酸、甜、苦、辣、香、但诸味协调 ， 尾净悠长 。
喝白酒需明白酱香型、浓香型、清香型白酒之间的区别
典型代表：陕西凤翔西凤酒
7、芝麻香型
以高粱为主要原料 ， 利用麦曲进行糖化发酵 ， 老五甑工艺酿造 。其酒体无色 ， 香气淡雅 ， 入口后有类似芝麻的香气 ， 伴有轻微的酱香 。
典型代表：山东的景芝白干和一品景芝系列
8、老白干香型
【喝白酒需明白酱香型、浓香型、清香型白酒】 以优质高粱为原料 ， 采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甑工艺法酿造 ， 其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔” 。
