先秦就有了“白酒”吗?
【先秦就有了“白酒”吗?】 我国古代酿酒的起源应该是谷物发酵 。曲药的发明和运用是中华民族对人类酿造技术进步的伟大贡献，当发明了富集培养酿酒微生物而制成了酒曲（酒曲是谷物发酵的动力，提供菌系、酶系和物系）后，才可以大规模生产酒 。
先秦时期，确定了早期米酒酿造的基本模式，出现了那时称谓“白酒”（浊酒）的产品 。“白酒”酒液稠浊，酒面上漂着米渣，酒精度偏低，成熟快，保存期短，通常不过滤；不同于我们今天称为蒸馏白酒 。上世纪50年代之前，人们对蒸馏酒称谓很混乱，土酒、烧酒、老白干等等，都属于蒸馏酒 。为了工业化的规范，才统称“白酒” 。
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