莲藕和什么搭配煲汤好？ _莲藕

您好，我是悠悠。莲藕富含维生素C及粗纤维，是秋冬季节的佳品，故有‘秋藕最养人’的说法。莲藕生食凉血，熟食补血，用来煲汤好多人第一时间便会想起莲藕排骨汤，但其实莲藕可与瘦肉、鸭肉或牛骨煲汤，都是非常美味的。

用莲藕煲汤宜选用老藕（即粉藕），因淀粉多，汤水浓郁。嫩藕（即脆藕）适合清炒或凉拌。今天介绍一款莲藕绿豆猪腱肉汤给大家，有益气健脾、清热消暑的作用，很适合夏末初秋时节饮用，汤水还加了一些干贝下去增鲜，非常美味。现在一起来看看做法吧。

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－莲藕绿豆猪腱肉汤－

【材料】

猪腱肉、新鲜莲藕、干莲子

绿豆、干贝（即瑶柱）、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：猪腱肉洗净切成大块；新鲜莲藕削皮后切成滚刀块；干莲子去心、绿豆、干贝预先浸泡1~2小时让其吸足水，这样容易煮绵软。

▼2．猪腱肉飞水：将猪腱肉块+2块姜片放进锅里，添加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到猪腱肉及莲藕变绵软即可收火，放点盐调味就可饮用。

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【干货总结】

▼1．猪腱肉即猪大腿的肌肉，因猪腱肉内有白色的筋腱，软硬适中，肉质嫩滑，比起其它部位的猪瘦肉要美味很多，所以用来煲汤或做卤水是不错的选择。当然，也可用普通猪瘦肉或排骨来代替。

▼2．此款汤水用了干莲子，所以需要预先浸泡再煲汤，也可用新鲜莲子代替。无论新鲜或干品莲子，煲汤前需将莲子心去除，因莲子心有苦涩味，以免影响汤水味道。

▼3．用莲藕烧菜或煮汤，不要用铝锅或铁锅，以免产生化学反应让莲藕变黑，宜用不锈钢锅或陶瓷锅。

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【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

其他网友观点

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大家对莲藕并不陌生，在日常的餐桌当中这道菜经常出现，莲藕和什么汤搭配比较好呢？大家都会说和排骨，没错，莲藕排骨炖在一起确实是一个非常美味的汤。也有人开玩笑的说，现在猪肉这么贵，都有点吃不起了。但这只是一时的价格，并不会一直这么持续高下去。其实我本人以前不太喜欢吃莲藕，一个偶然的机会去朋友家里面儿吃了一次饭，看到他们做的这个莲藕炖排骨汤，感觉特别好喝。

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莲藕排骨汤的做法有很多种，每个人的口味不同，做法也不相同，有的人喜欢淡口味的，有的人喜欢重口味的，还有的人喜欢做这个汤的时候放一点木耳或者是胡萝卜。其实我个人比较喜欢莲藕炖排骨，比较清纯的汤，不建议再放其他的菜。因为这样出来的菜的味道就串味儿了。

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另外还可以把莲藕和冬瓜，海米一起炖也挺好。这种方法就是先把莲藕炖一下，快熟的时候放冬瓜，最后放海米。这样做出来的汤也比较美味。还有一些人喜欢把莲藕直接做成美食，比如说做成莲藕盒，或者直接把莲藕洗干净，用热水焯一下，凉拌也挺好吃。

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其他网友观点

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。清炖莲藕汤味道鲜美，口味独特是一道非常不错的美味，下面我就讲几道莲藕搭配的汤，栓好你的舌头哦。

一、莲藕炖猪蹄儿

材料：猪蹄儿两只，莲藕，葱姜，八角，白酒。

莲藕炖猪蹄儿的做法

1，猪蹄儿刮干净切成大块，锅里烧开水，加姜片葱段，把猪蹄儿倒下去煮一会儿，撇干净浮沫捞出来。然后用热水再冲一遍，加白酒拌匀。锅里放油，放猪蹄儿下去翻炒，然后加热水滚煮，再捞出来，洗干净，这样就彻底没味儿了。其实我蛮喜欢吃猪蹄儿，可就是做起来太费事，而且稍微不注意就会有异味，受不了。

2，再烧一锅开水，加八角，葱段和姜片，水开后下猪蹄儿。中间可以加两勺醋，有助于分解钙质，还能帮助猪蹄儿迅速炖软，一举两得。因为醋的酸味会挥发，所以也不用担心汤里会残留酸味。

3，最后看猪蹄儿炖到能用筷子插得动的适合加藕块，最后放点盐就OK了，很鲜很鲜。

特别提示：我一直比较喜欢用烧过的猪蹄儿，烧过之后拿回家用热水泡泡刮掉那一层黑忽忽的东西，猪蹄儿就没有异味儿了，现在菜市场正好也有那种喷火枪，可以现烧，还真是挺方便的。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用。

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二、腔排莲藕胡萝卜养生汤原料:猪腔排骨、7孔莲藕、胡萝卜、枸杞、盐、大葱、鲜姜、料酒做法：1、猪腔排洗净2、藕两节，刮外皮3、胡萝卜一根，刮表皮4、分别切成滚刀块5、葱切段，姜切厚片6、除枸杞外的全部材料入压力煲胆内7、选择“汤”档位，静等靓汤出锅吧！放气打开锅盖后，将枸杞投入汤中，利用余温将枸杞消毒，同时保持其营养价值8、汤微粉，肉嫩鲜、藕香糯、胡萝卜甜软9、汤更是鲜美有营养

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三、玉米莲藕排骨汤

原料：排骨、莲藕、玉米、胡萝卜各150g调味：盐、料酒、姜片各适量

制作过程：1、锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2、莲藕、玉米去皮洗净，切块；胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。3、煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小

火炖。4、炖至熟烂，加入盐调味。5、放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

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四、猴头鸡骨莲藕煲

我家吃鸡肉喜欢吃鸡腿肉，所以经常有鸡腿骨。攒在一起用来煲汤真的不错，今天就用鸡腿骨和猴头菇煲上一锅鲜美的汤。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

主料；干猴头菇 50g，鸡腿骨300g，莲藕100g

辅料；姜葱适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量

做法；1 猴头菇要提前一天泡发，2 鸡腿骨用刀背剁开。3 冷水下锅把鸡腿骨焯水。4 焯好水的鸡腿骨洗净血末。5 重新下入汤锅中加水烧开，6 把血末撇除加入葱姜。7 下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。8 莲藕洗净切成片。9 加入汤中在煲至30分钟，加入盐鸡精胡椒粉调味即可

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