【回锅肉好吃的做法】怎样做回锅肉好吃 推荐四种做法
怎么做回锅肉好吃呢？大家知道好吃回锅肉的做法有哪些呢？今日小编整理四种做法，希望大家可以来学起来，相信在家自己也能够做出来，赶紧收藏起来吧！
文章插图
好吃回锅肉做法
做法1：怎么炒好回锅肉？猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟 。用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用 。
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块 。青蒜去干皮，切段 。炒锅入油，先倒下肉片爆炒 。见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出 。用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀 。再倒回肉片、青椒一起翻炒 。起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用 。
做法2：青椒洗净切片，土豆洗净去皮切片，五花肉切片 。首先起油锅，下花椒、姜片、蒜头煸炒出香味 。下五花肉煸炒 。火不要太大，以免糊了 。把五花肉的油都逼出来，捞起备用 。
【【回锅肉好吃的做法】怎样做回锅肉好吃 推荐四种做法】下土豆片翻炒 。炒的差不多时，放青椒、五花肉、干辣椒一起翻炒 。加生抽、少许老抽上色，稍微加一点水、鸡精、糖翻炒即可出锅 。
文章插图
做法3：将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟，捞起用冷水稍浸，沥干 。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片 。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片 。炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻） 。
怎样烹饪回锅肉？锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油 。再下入五花肉和红椒翻炒均匀 。淋入料酒和少许生抽、糖翻炒 。再加入青蒜段炒至断生即可出锅 。
做法4：将青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆干以抖刀切斜片，五花肉切薄片备用 。锅中烧热适量的油，先放入豆干过油至回软后连油一起盛出，再补入1大匙油后，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣酱和肉片转小火拌炒一下
接着加入豆干、酱油、糖、酒炒至肉片呈透明状，再放入蒜白略炒一下后，放入蒜绿翻炒，起锅前再加入麻油和白醋翻炒均匀即可完成 。
文章插图
回锅肉的故事
回锅肉的来历：是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系 。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香 。
传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明 。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋 。到了明代，回锅肉基本定型 。清末豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦 。
它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选 。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方 。（参考网站：心食谱）
推荐阅读
- 飞马酒庄怎么样？
- 烟台时代葡萄酒怎么样？
- 博纳佰馥酒庄怎么样？
- 羊肉搭配什么更有营养？羊肉与什么食物一起吃有好处？
- 喜萍鲁索酒庄怎么样？
- 每天什么时间喝红酒好
- 睡前喝多少红酒合适
- 红酒什么时间喝时间
- 红酒一天喝多少
- 什么红酒适合女人喝的