蒜苗回锅肉的做法（热菜菜谱）
蒜苗回锅肉做法简单是热菜菜谱做法大全的常见菜 ， 不一定要看蒜苗回锅肉视频才能学会 ， 但怎么做蒜苗回锅肉最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道蒜苗回锅肉吧 。
蒜苗回锅肉的食材和调料：
猪肉 姜 蒜苗 蒜 泡红椒 花椒 白砂糖 泡生姜 豆瓣酱 豆豉 老抽 生抽
教您蒜苗回锅肉的家常做法 ， 如何做蒜苗回锅肉才好吃
【蒜苗回锅肉的做法（热菜菜谱）】一、 猪肉（头刀/二刀肉尤佳 ， 我买不到选了较肥的五花肉） 蒜苗 姜 蒜 泡红椒（可选） 泡生姜（可选）花椒 豆瓣酱（铡细） 豆豉（可选） 米酒 老抽 生抽 白砂糖。老抽和生抽1：2调匀 ， 加入一小勺白砂糖 ， 白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜
二、 肉入凉水 ， 水里加少许料酒（非黄酒 ， 见酒曲相册） ， 花椒和生姜 ， 中火煮开后撇去浮沫 ， 再煮5分钟左右至断生 。关火 。让肉浸泡在水里 ， 放凉到温热 ， 摸之不烫手为度 。捞起沥干水分 。
三、 蒜苗靠近根部拍散 ， 去掉根部 ， 切成马耳朵型备用
四、 蒜拍碎 ， 姜切片 ， 肉切成约一、5-2mm厚度 ， 4-6cm长度的片 ， 不要太薄 ， 否则煸出油之后就 。。。。找不到肉了- -
五、 锅内加入一大勺菜籽油 ， 润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味 。加肉煸炒略出油(不要炒过头) ， 喷料酒至挥发完全 ， 拨至一旁 ， 下豆豉 ， 姜蒜和豆瓣酱 ， 炒香至油色发亮 。
六、 这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜 ， 风味会增添很多 。下调好的酱油 ， 炒匀 。
七、 肉拨到锅一边 ， 下蒜苗炒至断生 ， 在蒜苗里下剩下的一半盐量 ， 合匀起锅 。
八、 最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭
九、 四川人家吃回锅肉时候的标配 ， 用煮肉的水煮了一锅菜 。
推荐阅读
- 羊肉搭配什么更有营养？羊肉与什么食物一起吃有好处？
- 海鲜、肉、蘑菇不宜用味精调味（调味品）
- 哪些饭菜错搭危害儿童健康
- 多肉植物初恋怎么养最佳
- 多肉黄金象牙怎么养长得好
- 美食蒸滋味 糯米肉丸子（五谷食疗）
- ?荷叶莲多肉怎么养详细介绍
- 怎么做?姜汁烧肉 姜汁烧肉怎么做
- 云南酸肉的做法和配方 云南酸肉制作步骤
- 麻婆肉酱车厘茄意粉怎幺做？