豆腐鲫鱼汤的做法是怎样的
在众多营养的食物当中 ， 豆腐鲫鱼汤算得上是大众非常喜欢的一种 。对于豆腐鲫鱼汤这个家常菜 ， 每个人对于它的做法总是不能把握 ， 因为鲫鱼的腥味 ， 以及豆腐放入的时间 ， 所以往往是不知道会煮的好不好吃 。所以 ， 豆腐鲫鱼汤的做法怎样的是需要重新的去了解和掌握的 。
鲫鱼具有很好的催乳作用 ， 配用豆腐 ， 益气养血、健脾宽中 ， 豆腐亦富有营养 ， 含蛋白质较高 ， 对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。鲫鱼内含蛋白质58.1g ， 脂肪119.7g ， 碳水化合物7.5g ， 钙495mg ， 磷1183mg ， 铁11.5mg ， 维生素b10.43mg ， 维生素b20.26mg ， 尼克酸8mg ， 能产热680kcal 。
豆腐：豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发营养分析：育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇 ， 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。
功能
鲫鱼又称喜头鱼 ， 意即生子有喜时食用 。鲫鱼营养丰富 ， 有良好的催乳作用 ， 对母体身体恢复有很好的补益作用 。配用豆腐 ， 益气养血、健脾宽中 ， 豆腐亦富有营养 ， 含蛋白质较高 ， 对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用 。
做法一：
原料：
鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜
做法：
1、鲫鱼杀好洗干净 ， 洗去内部黑膜 。在鱼身上切上斜刀 ， 另准备料酒和生姜葱等 。
2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热 ， 锅中倒油 ， 先放姜片 ， 然后放入鱼煎 ， 一面煎好再煎另一边 。
3、鱼煎至两面略焦黄后 ， 加入料酒 。再稍微煎下 ， 然后倒入600ML热开水 ， 滚开后 ， 转移到砂锅 ， 入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系） ， 大火煮上 。
4、保持大火 ， 煮15分钟 ， 关火 ， 调味道 ， 放点盐 ， 撒点香菜叶等 。
做法二：
原料：一斤大的活鲫鱼一条 ， 嫩豆腐一块
辅料：姜、葱、香葱（或香菜）、五花肉（肥肉）
调料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、盐、鸡精
制作：
1、将鱼身里外清洗干净 ， 用（盐）和料酒擦洗鱼身 ， 放置五分钟后清洗干净 。
2、这一步可做可不做 ， 如果想更快煮成白汤 ， 就先将鱼身煎一下 ， 如果怕麻烦可用三四片五花肉或肥肉代替 。
3、准备（砂锅）汤锅 ， 先将鱼辅在锅底 ， 再上面放上四五片切好的五花肉片 ， 及切好的两寸大的鲜豆腐 ， 再放上十个花椒粒 ， 一半大料（八角的三个小角即可）这个也可以用十三香代替、放上葱段、姜片 。
4、然后慢慢加水 ， 直至刚刚没过豆腐即可 ， 锅不可太大 。
5、大火煮开 ， 去浮沫 ， 再改小火 ， 直至汤色由清变混（发清白）.
6、起锅前放（少量盐）再过五分钟放入鸡精和香葱关火 。
注意事项：鱼汤不可煲煮时间太长 ， 一小时左右即可 ， 砂锅煲汤味道更鲜美 。这道汤健脾生津 ， 适合一年四季及各种身体状况的人食用 。
【豆腐鲫鱼汤的做法是怎样的】以上就是关于豆腐鲫鱼汤的做法是怎眼的介绍 。对于类似豆腐鲫鱼汤这种家常菜的做法 ， 其实很多人都掌握 ， 但是如果重新的去学习一个新的方式 ， 其实可能收获到新的美味 。此外 ， 营养的食物对于健康是非常有益的 ， 生活中吃的健康又营养非常的重要 。
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