青蒜炒猪肝的做法（孕妇菜谱）
怎么做青蒜炒猪肝好吃？学做青蒜炒猪肝需要哪些食材？为您提供青蒜炒猪肝的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的青蒜炒猪肝 。
青蒜炒猪肝的功效与作用：猪肝：养肝明目、健脾、补气
青蒜：富含胡萝卜素
【青蒜炒猪肝的做法（孕妇菜谱）】白糖：富含碳水化合物
青蒜炒猪肝的制作材料：猪肝1块柠檬片1片青蒜4根生姜1片盐料酒生粉纯香麻油花椒油生抽白糖胡椒粉湿淀粉少许鲜汤2勺混合豉汁料老抽
青蒜炒猪肝的家常做法：1.猪肝冲洗后 ， 切成大薄片(不要太薄 ， 0.5CM厚度比较合适) ， 将猪肝片流动水下漂洗 ， 再用清水浸泡 ， 清水中放入切片柠檬片；
2.将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右) ， 再次用流动水冲洗一遍 ， 控水后将猪肝放入大碗中 ， 调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀 ， 撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶 ， 斜切段状备用；
3.将炒锅烧热滑道油 ， 再次注入油(油量多些) ， 中温油将猪肝倒入锅中滑散 ， 至猪肝变色起锅控油备用；
4.锅内留适量底油 ， 下姜丝、葱白段小火煸香；
5.取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、混合豉汁料、胡椒粉、纯香麻油 ， 添加鲜汤2勺 ， 湿淀粉少许 ， 碗中调料拌匀备用；调大灶火 ， 将猪肝、青蒜叶先后下锅；
6.大火翻炒锅中材料 ， 同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中 ， 芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后 ， 淋上1茶匙花椒油 ， 兜匀起锅装盘 。
小贴士：1、吃猪肝对视力好 ， 这是大家公认的 。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳；促进表皮组织修复 ， 对夜盲症有治疗的功用 。
2、猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育；猪肝中含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 ， 是营养性贫血儿童较佳的营养食材 。
3、适量的进食动物肝脏 ， 更有益于人体建康 。特别是家有老人和小朋友 ， 建议每两、三个星期吃一次猪肝 。
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