新鲜红枣怎么泡酒
新鲜红枣怎么泡酒
红枣酒系以鲜枣为主，采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒 。
制作方法 ：
1、将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质溶出 。然后过滤得枣液，冷却备用 。
2、另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气 。用70%的食用酒精浸泡 。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒 。
3、将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水 。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸 。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒 。
枣酒的营养价值与疗效：
1、含有17种氨基酸，（人体必需7种），矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富（果实中维生素C高达380～600毫克/100克），故有“天然维生素丸”之称 。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料 。
【新鲜红枣怎么泡酒】2、从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和，均有理想效果 。
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