如何挑选青椒？吃青椒的注意事项
吃青椒的注意事项：青椒具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料 。但青椒烹制时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多 。另青椒不宜用铜器餐具盛放 。
如何挑选青椒？吃青椒的注意事项
如何挑选青椒
选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的 。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒 。有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好 。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的 。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的 。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色 。
青椒有弹性的才新鲜 。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂 。
【如何挑选青椒？吃青椒的注意事项】 四个棱的肉质厚 。棱是由青椒底端的凸起发育而成的 。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富 。
吃青椒的注意事项
吃青椒有很多好处，但青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克 。另外吃青椒时要注意食材搭配 。
和青椒搭配相宜的食材：
1、土豆：土豆有健脾补气、镇静神经的功效，青椒富含多种维生素 。
2、绿豆芽：含维生素C和胡萝卜素 。此菜是孕妇的爽口菜，可减轻孕吐 。
3、猪肉：丰富的蛋白质和适度的热量，能保护并强化肝脏功能 。
4、枸杞子嫩叶：有养阴清热的功效 。
5、米酒+蛋黄：温补脾肾、益智纳气，适合小孩夜尿、小便频数者食用 。
6、紫甘蓝：能促进肠胃蠕动 。
7、豆腐干：理想的益智美容健脑
和青椒搭配相忌的食材：
1、南瓜：南瓜中含有维生素C分解酶，能破坏青椒中的维生素C，所以二者不宜配食 。
2、秋黄瓜：同食会破坏维生素C 。
3、胡萝卜：胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而青椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜与青椒不宜同食，否则会降低青椒的营养价值 。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏 。
4、羊肝：《金匮要略》中记载:“羊肝共生椒食之，破人五脏 。”孙思邈曰:“羊肝合生椒食，伤人五脏 。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄 。”青椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值 。
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