郑州有哪些不可错过的老字号美食？ _老字号

谈到美食，都离不开一个“吃”字。最平常的是一日三餐，更高的追求便是各种各样美食小吃啦。

我认为郑州的美食老店有好多好多，下面我就列举几个在当地名气比较大的美食老店。

⒈京都老蔡记

从美好童年吃到现在的老字号，它一份蒸饺带给我们的不仅是味觉的体验，更是对古朴美食的向往和追求。（地址:金水区）

⒉爱芳爱德

从1995年创立到现在都是郑州人的幸福厨房。在这里，不仅仅是价格上的优惠，在分量上也是毫不吝啬，最符合郑州人的口味，味道、环境、格调，这里一样也不少。（地址:金水区政二街）

⒊王三米皮

老字号米皮，在郑州无人不知无人不晓，它利用自己祖传秘方熬制的辣椒油搭配劲道的米皮，夏天不可缺少的味道美食。（地址:二七区二七路）

其实还有好多美食店的，在这里就不一一列举了，大家有机会一定亲自青睐郑州美食店。

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郑州位于中原腹地，为河南省省会，汇集了老字号门店、美食，出名者、不出名者均不少。

但“老字号美食”并不足以完整地表达郑州的美食地图，因为郑州美食具有极高的包容性，可谓是豫菜、国宴菜、“外来”菜、创新菜争奇斗艳，整体表现为百花齐放之势，反映着郑州人日常生活的丰富性、生活追求。

1. 鲁班张葱烧海参

葱烧海参，也是豫菜的10大名菜之一，在郑州最早打出“葱烧海参”招牌的就是鲁班张。

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去年，餐厅对招牌菜葱烧海参在食材、做法上来一次升级。

升级后的大葱烧海参。颜值上就比平时吃到的卖相好些，夹了一口细细咀嚼，立刻察觉到差异：海参具有饱满的胶质感，弹软却不烂，还带着微微的韧劲，完胜口感略黏软的普通海参。俄罗斯野生海参果然与众不同。山东章丘大葱炸油熬的汁也浓郁香醇，搭配米香十足的小锅米饭，三碗都吃不够。

2. 二合馆酸辣乌鱼蛋汤

二合馆，郑州人家门口的国宴菜。

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二合馆在郑州已经开了15年，早已已是豫菜的代表。尽管如今只有两家店，但其在郑州餐饮圈的地位，无人敢忽略。

正如创始人李志顺所说，坚守技艺之美也是一条路。二合馆的15道菜卖了几百年，一道酸辣乌鱼蛋汤，他也熬了几十年，每次都要熬上12个小时，才能达到“酸不见醋，辣不见椒”的境界。

3. 煜丰汴京烤鸭

这两年，河南的汴京烤鸭名头越来越响。

烤鸭界的“鼻祖”汴京烤鸭，历史悠久。北宋年间，烤鸭是汴京城（今河南开封）中名菜，后来发展成河南十大名菜之一，距今已有1000年历史。

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【郑州有哪些不可错过的老字号美食？】煜丰的汴京烤鸭，延续1000多年技术传承，历经13道工艺烤制而成，形成其三大特色。特色一：皮酥、肉嫩、无腥味；特色二：纯枣木烤制；特色三：烤鸭配高炉烧饼吃。

4. 红烧黄河大鲤鱼

要说这两年做火的一道豫菜，必须非黄河鲤鱼莫属。

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作为一道豫菜名菜，似乎任何一家中餐馆都有这道菜，但是做得较好吃的牌子，有两个：一个是阿五黄河大鲤鱼，一个是谷雨春红烧黄河大鲤鱼。

这两家的黄河大鲤鱼各有千秋，在河南都比较火，有空了可以去尝尝河南这道名菜。

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1.葛记焖饼

葛记焖饼是由“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆自家经营的一种汉族特色小吃。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，他10岁进北京珂王府做事，闲时常到王府膳食房帮厨，熟谙烹调技艺。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，开了“坛子肉焖饼馆” ，经其多年苦心经营，遂使葛记焖饼成为闻名遐迩的风味小吃。

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