饮用葡萄酒不可忽略的细节
初学葡萄酒的朋友可能对葡萄酒的温度掌握的不是太好 ， 让酒温影响美酒口感 。饮用葡萄酒有三个较容易被人忽略的小细节 ， 小细节的忽略更是让一瓶美酒大打折扣 。对此小编向大家一一介绍这些注意细节 。
1.侍酒温度
葡萄酒对于饮用温度十分敏感 ， 温度相差5℃ ， 葡萄酒的性能改变不止一倍 。红葡萄酒的适饮温度在13℃~15℃ ， 干白更低一点 。室温的葡萄酒和13℃的葡萄酒的味道 ， 可以说是判若两人 ， 甚至能用女人卸妆前后来比较 。
有个恰当的说法：葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则” ， 非常实用 。开酒前20分钟 ， 将葡萄酒放进冰箱冷藏室 ， 冷藏室的温度是5℃ ， 20分钟后 ， 酒温正好是12℃上下 ， 可以取出直接开瓶 。长时间陈放冰箱的葡萄酒 ， 离开冰箱20分钟后 ， 酒温恰好从冰箱冷藏室的5℃ ， 上升到12℃左右的适饮温度 。
白酒的香气很复杂 ， 茅台的香气物质据说有2000种以上 ， 所以对饮酒的酒温不挑剔 ， 10℃和20℃ ， 对茅台的口感没有影响 。葡萄酒的香气物质只有几十种 ， 香气单纯的酒精饮料 ， 更讲究低温饮用 ， 这样有利于香味的集中释放 ， 低温使酒香更纯粹 。像威士忌、白兰地、伏特加等洋酒 ， 都讲究冰镇后再喝 。
2.醒酒
白酒很稳定 ， 开瓶几个小时 ， 区别不大 。葡萄酒的稳定性很不好 ， 暴露到空气中后 ， 酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化 ， 变得相对柔和 。
葡萄酒饮用前 ， 这个氧化过程通常是必须的 ， 而且有的酒需要氧化的时间更长一点 ， 达到40分钟 。当您拿捏不准时 ， 醒酒20分钟是较的 。开瓶即饮和醒上20分钟 ， 酒的风格也会有变化 ， 100元以上的葡萄酒 ， 一定要醒一下 。
醒酒的过程 ， 并不复杂 ， 说白了就是扩大葡萄酒的液面 ， 使其与空气接触 。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒 。
3.好酒不过夜
开瓶后过夜的葡萄酒口感下降很快 ， 好酒需要尽快喝掉 ， 过夜相当于醒酒过度 ， 不管您使用什么样的保鲜瓶塞 ， 不可能完全保证葡萄酒开瓶后的稳定 ， 开瓶后的葡萄酒 ， 存放的期限为一周 。
这和白酒又不一样 ， 茅台开瓶后过夜 ， 会损失一点香气 ， 葡萄酒则是开瓶后接触空气 ， 会过度氧化 ， 失去风味 。
懂得葡萄酒的老酒友 ， 喝完一支喜爱的葡萄酒 ， 总是会追购几支 ， 每过三个月或半年再打开一瓶 ， 葡萄酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显 ， 好酒隔三个月或半年再喝 ， 肯定有新的发现 。
【饮用葡萄酒不可忽略的细节】较后提示一点 ， 如果用葡萄酒招待异性 ， 较好用一点面包干或者奶酪来下酒 。既可以中和葡萄酒的酒劲 ， 也能搭配出不错的口感 。
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