红葡萄酒与鲍鱼

据说红葡萄酒跟鲍鱼是个互相摧毁对方的世仇,酒中的单宁会破坏鲍鱼的鲜美,而鲍鱼的海洋气息则会带出葡萄酒的铁锈味 。作者却偏不信邪,怀着明知山有虎偏往虎山行的勇气,希望能通过实验把这“鲍山”攻陷 。
法国酒与粤菜,两者都是明星,我们能轻而易举地找到前人丰富的搭配经验,作为一个不知天高地厚的吃货与酒鬼,我非常喜欢“反其道而行之” 。名家大师们苦口婆心教导,某某菜与某某酒不能搭配,我偏不信邪,非得自己亲口尝试过才作数 。
【红葡萄酒与鲍鱼】鲍鱼是国人热爱的食材,无论是昂贵的三头鲍鱼还是在海鲜市场10元一个的大连鲍鱼,都是备受老饕们欢迎的盘中物 。曾经有一位酒评家说过,红葡萄酒是鲍鱼的死敌,酒中的单宁会破坏鲍鱼的口感,而鲍鱼的海洋气息则会带出葡萄酒的铁锈味,是两败俱伤的组合 。

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