菠萝古老肉的做法（防癌抗癌食谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：酸甜味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
主料猪肉200克
菠萝100克
辅料红尖椒半个
鸡蛋2/3个
调料食盐小半勺
酱油1小勺
料酒1小勺
生抽1大勺
淀粉2大勺
水淀粉1大勺
蒜泥1小勺
亨氏番茄酱2大勺
白胡椒粉小半勺
小麦面粉1大勺
白糖2/3勺
白醋1小勺
植物油适量
教您菠萝古老肉的家常做法 ， 菠萝古老肉怎么做好吃1.备齐原料 ， 猪肉、红椒洗净 ， 菠萝用盐水泡一会（去除涩味）
2.把菠萝和红椒切小块
3.猪肉切小块
4.将猪肉块放入容器中 ， 加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀 ， 腌20分钟使其入味
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀
6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆
7.锅中倒入约500克植物油 ， 烧至6成热 ， 放入肉块炸至定型微黄捞出沥油
8.大火加热油锅 ， 油热后 ， 将肉块倒入锅中
9.复炸至金黄色捞出
10.锅中留底油放入蒜末爆香 ， 淋入白醋、生抽
11.倒入约少半碗清水
12.放入番茄酱和白糖
13.将锅中料汁大火煮开
14.放入菠萝略煮
15.放入水淀粉将料汁熬粘稠
16.倒入炸好的肉块
17.再放入红椒块
18.将锅中食材与料汁炒匀 ， 最后可加适量鸡精调味 ， 即可出锅
菠萝古老肉烹饪技巧：1、腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸 ， 但是面粉不易过多 ， 最好在下锅前抖掉多余的干面粉；
【菠萝古老肉的做法（防癌抗癌食谱）】2、番茄酱以裹满食材为准 ， 熬的时候注意掌握好火候和粘稠度 。
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