【陵水酸粉的做法】海南特色小吃陵水酸粉的做法
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海南小吃陵水酸粉的做法
1.大米泡软磨浆制成净粉条 ， 方法与“海南粉”略同 。
【【陵水酸粉的做法】海南特色小吃陵水酸粉的做法】2.将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟 ， 捞起控干水分 ， 热油炸至熟透 ， 捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼 ， 沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香制成蒜头油待用；原锅留底油爆香姜汁 ， 倒到冷开水中 ， 加入蒜茸汁、姜汁、蒜蓉酱、番茄沙司、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁 。
3.清汤煮开后 ， 加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀 ， 再将面粉与生粉混合成的水淀粉 ， 徐徐加入 ， 不断搅拌 ， 成熟后即为粉糊 。
4.吃时 ， 先抓适量净粉于碗中 ， 再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜头油、香菜、灯笼椒 ， 搅拌 ， 即可吃用 。
海南小吃陵水酸粉的简介
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃 ， 酸辣甜香 ， 佐料丰富 ， 味道极其鲜美 ， 令人回味无穷 。陵水酸粉有时也称海南粉 。因为陵水是海南省的一个县 ， 全名为陵水黎族自治县 ， 由于陵水制作的酸粉最为正宗 ， 也最好吃 ， 陵水酸粉的名称即由此而来 。随着陵水酸粉在海南省内传播 ， 其他一些市县也有人制作酸粉 ， 渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称 。
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