彩虹鸡尾酒怎么配制？具体是那几种酒
鸡尾酒的调制方法
1.搅拌
将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内 ， 用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌 。此时 ， 另一只手要握紧调酒杯 ， 当手感到冰冷时 ， 即表示已达到冷却和度 ， 便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内 。
2.摇晃
采用“摇晃”手法调酒的目的有两种 ， 一是将酒精度高的酒味压低 ， 以便容易入口；二是让较难混合的材料快速地融合在一起 。因此在使用调酒壶时 ， 应先把冰块及材料放入壶体 ， 然后加上滤网和壶盖 。滤网必须放正 ， 否则摇晃时壶体的材料会渗透出来 。一切准务就绪后 ， 按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在谳酒壶的壶盖：
（2）用无名指及小指夹住壶身；
（3）中指及食指并拢 ， 撑住壶身；
（4）左手的中指及无名指置于体底部；
（5）拇指按住滤网 ， 食指及小指夹住壶体 。
【彩虹鸡尾酒怎么配制？具体是那几种酒】此后便可不停地上下摇晃 ， 但手掌不可紧贴调酒壶 ， 否则手温会透过调酒壶 ， 使壶体内的冰块溶化 ， 导致辞鸡尾酒变淡 。摇晃时 ， 手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间 ， 并呈横线水平状 ， 然后前后前后做有规律的活塞式运动 ， 约15~20次 。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时 ， 应立即打开壶盖 ， 然后用食指托住滤网 ， 将倒入事先冰冷的酒杯中 ， 便完成了整个“摇晃”调酒的操作程序 。
3.搅拌机打
用搅拌机调酒 ， 操作比较容易 ， 只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内 ， 封严顶盖 ， 启动一下电源开关可 。不过 ， 在调好的鸡尾酒倒入载杯时 ， 要注意不要把冰块随之倒进 ， 必要时可用滤冰器先将冰块滤掉 。
4.兑和
将酒按不同的密度缓慢倒入杯内 ， 形成层次度 。操作时注意：密度的酒放在下层 ， 倒酒时要沿着杯壁缓慢到入 。大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的 。
调制鸡尾酒的基本材料
1、鸡尾酒的材料 ， 约有以下几种：
洋酒：如白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）
糖水： 如石榴糖水
果汁： 如菠萝汁 ， 柠檬汁等 。
香料： 如绿薄荷油等
乳酪： 如鸡蛋
水果： 如樱桃等
汽水： 如七喜汽水、苏打水等 。
2、清凉饮料的材料 ， 约有以下几种：
碳酸水： 如果汁制品、果味汽水、奶油汽水、汽水、苏打水等 。
果汁：如天然果汁、果汁饮品、果肉、带果汁饮品、带果粒饮品、 浓缩饮品 。
乳酪：如咖啡乳、水果乳、草莓乳、分解乳糖乳、酸乳类等 。
蔬菜豆品：如番茄汁、蔬菜汁、豆乳
矿泉水 。
一般来说可以分以下几类：
1. 开胃鸡尾酒（Appetite Cocktail）可促进食欲 ， 如Wine.
2. 餐前鸡尾酒（Before Dinner Cocktail）餐前饮用 ， 以中辣程度
3. 夜总会鸡尾酒（Club Cocktail）取代汤 ， 所以会加入蛋、奶等 。
4. 餐后鸡尾酒（After Dinner Cocktail）餐后饮用 ， 具甜味 ， 如甜点等 。
5. 晚餐鸡尾酒（Supper Cocktail）用餐时饮用 ， 多半是较辣的鸡尾酒 。
6. 寝前鸡尾酒（Night Cap Cocktail）就寝前饮用 ， 多半有强壮效果 。
7. 香槟鸡尾酒（Champagne Cocktail）加了香槟的鸡尾酒 ， 喜庆时饮用 。
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