湘西土匪鸭是哪个地方的菜 湘西土匪鸭的做法
湘西土匪鸭是哪个地方的菜千叶真一纹身
自古以来湘西一带就是美食盛产之地 ， 饮食文化历史悠久 。湘西土匪鸭是湘菜独有的地方传统美食 ， 在当地有很高的影响力 ， 只有在招待亲朋好友的时候才会拿出来 ， 可想而知地位是有多高 。湘西土匪鸭采用自家放养的鸭子为原料 ， 在加上纯熟的烹饪技术 ， 做出来的湘西土匪鸭妙不可言、烂而不腻、五味俱全 ， 实乃一道人间美味
湘西土匪鸭的做法
文章插图
需要的原材料：鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量、植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐 。
湘西土匪鸭的做法：
1、将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
2、锅内放冷水 ， 将鸭肉放进去飞水去血腥 ， 水开后捞出备用 。
3、胡萝卜切滚刀块 ， 红椒切象眼片 ， 香菜切段 。
4、大葱切片 ， 姜切小条 ， 干辣椒切段 。
5、锅入油 ， 中小*炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香 。
6、加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟 。
7、再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐 ， 中小*盖上锅盖焖制45分钟 。
8、加入胡萝卜继续焖20分钟左右 。
【湘西土匪鸭是哪个地方的菜 湘西土匪鸭的做法】9、汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关* 。
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