【高压锅怎么炖羊骨头汤】用高压锅炖羊骨头汤好喝又方便
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高压锅炖羊骨头汤的做法
1.先烧开一锅水 ， 放入羊骨头 ， 焯水几分钟 ， 将羊骨头里的血水煮出来 ， 捞出羊骨头 ， 倒掉水 。
2.在高压锅里加入冷水 ， 放入老姜片 ， 再放入焯过水的羊骨头 ， 放点胡椒粉 ， 很重要的一点就是加入几滴白醋 。
PS：
①用冷水炖汤 ， 冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ， 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ， 这样汤的味道更鲜美 。
②炖羊骨头的时候 ， 加入几滴白醋 ， 因为醋能使羊骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。
③用高压锅炖羊骨头 ， 出油多些 ， 汤更浓些 ， 更白些 ， 更鲜美些 ， 而且炖羊骨头不易时间太长 ， 久煮后会破坏羊骨头中的蛋白质 。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀 ， 盖上锅盖 ， 用大火煮 ， 当高压锅里出气了 ， 先用大火煮三分钟 ， 再改用小火炖30分钟 ， 闷到高压锅里不出气了 ， 再开盖 。
4.羊骨头上面有很多油 ， 可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上 ， 下次煮菜待用 。
5.将锅里的羊骨头汤分装在2-3个保鲜盒里装上 ， 再放入冰箱里的冷冻室里放着 ， 吃的时候拿出来一盒解冻、煮开 ， 放入蔬菜煮就行了 ， 在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了 ， 而且营养丰富 ， 煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
【【高压锅怎么炖羊骨头汤】用高压锅炖羊骨头汤好喝又方便】
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