为什么忌用铝锅炒菜
有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间 。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好 。
前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关 。
这件事不管是真是假，它对中国人自身给了很大的启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好 。
大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素 。人的血液里有含铁血红蛋白 。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用 。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中 。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加 。据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7.1倍 。
应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁 。因此平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收 。
【为什么忌用铝锅炒菜】铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病 。用铝锅烹调必然会增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的 。
推荐阅读
- 女人为什么会肤色暗黄？导致女人肤色暗黄的原因
- 储存黄酒为什么要用陶坛
- 2018年快结束了，为什么你还在单身，该怎么改变？
- 马铃薯为什么会发病毒病，马铃薯病毒病防治方法！
- 李子为什么会烂果？李子烂果原因大总结！
- 蚜虫为什么难防治？蚜虫的防治方法
- 运动后咳嗽是怎么回事？运动后为什么会咳嗽？
- 核酸检测为什么不能刷牙 ?
- 喝红酒为什么要摇一摇
- 喝红酒前为什么要醒酒