三个人打算承包学院饭堂，学校要抽20%的利润，这样合算吗？ _合算

你这个问题我来回答，我做过食堂生鲜蔬菜配送，以及承包过单位小超市，了解一些其中的门道。

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首先你说的学校抽取20%的利润，我可以肯定的说，这20%绝对是营业额，没有那个单位和你算你的利润是多少，他们只看你的营业额，然后提取比例。这个和我承包内部超市一样，每月和你结一次账，根据流水额度直接划扣。假如100万的流水你只能得到77万，为啥呢？还有增值税发票3%的费用，这个是必须要出的。

其次，分析一下利润比。100万的流水发生额的成本付出有哪些？以我配送生鲜蔬菜和市场销售对此来看，利润比最起码要达到100% 。也就是说10元菜品成本最多5元，至于米饭馒头点心来看，这些利润就更高了。如一斤大米2元，做成米饭后最起码卖到4元。所以说100万的流水额发生后，成本在40万左右，刨去20万提成，毛利润大约在35万左右。

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第三，分析一下每月的销售额。承包学校食堂，最好要垄断经营。独家经营权是保证利润的唯一有效手段。如题主所说的是学院食堂，那就是大学，正常学院人口不会低于5000人。按照每人每天20元的用餐费，那么每天流水额为10万，一个月按照20天保守测算，流水额为200万，毛利润为70万左右。

第四，成本核算。首先人力成本。按照5000食堂的运营规模的话，最少要配备40人的后勤人员规模。工资费用不会低于20万。再加上水费电费燃气费等最少支出5万。按照一年8个月开学时间，那么纯利润为350万左右，在这个基础上再减去不可控因素100万，全年的纯利润大约在250万左右。

总体来看，只要学院餐饮是独家经营，那么基本是有赚无赔，学院食堂绝对可以承包。当然管理也是很关键，口味，价格，服务等做的好，也是对获取更多的利润起着重要作用，当然想承包这类院校食堂，竞争也是蛮大的，毕竟利润越大参与者就越多。

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其他网友观点

我就是做食堂消费系统开发的，每个月收入多少我都是了如指掌。

高校封闭式管理，食堂平均每个月收入40w左右，但是你要扣除暑假、寒假、和节假日的收入影响，

据我了解食堂20w一年中标的，每个月无需租金，只需要水电费。

除去人工工资，水电费用，大约还有15-20%的利润。

另外每一个窗口还可以外包给第三方经营商，每个月又多出几千块额外收入了。

其他网友观点

承包学生食堂，无房租，水电另算，学校抽利润的20％，完全可以，发完工资扣除成本，利润有多少，只有你知道，这样的合同赶紧签，无风险。

【三个人打算承包学院饭堂，学校要抽20%的利润，这样合算吗？】如果是学校抽营业额的20％，就要仔细核算，日营业额大概多少？月营业额？年营业额？年毛利？按营业额抽成，学校没有任何风险，不管你盈亏，学校先拿钱，你要算出盈亏平衡点，营业额太低肯定亏损。老实说，营业额抽成20％太高了，相当于利润的一半了！