现在的十三香到底有没有用？你觉得十三香还香吗？
现在的十三香到底有没有用？你觉得十三香还香吗？
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多年前，十三香在我的思想认识中，算是比较神秘的调味料；
有一次，在东北饺子馆吃北方饺子，算是我比较中意的一家，无意中看到小饭店的厨师调制肉馅，放入了一些粉末，那时的我自以为是的认为，厨师放的是秘制调味料，心中一下豁然开朗，原来好吃的原因是是这样的；
走进观察，桌子上除了酱油、食盐、胡椒粉外，还有一个长条形的纸盒子，上面写着什么义十三香，心中默默记下这个名字，之后到处打听；
原本以为这是大厨们的秘密，类似这样的调味料不太好购买，回家询问过我妈，得到不清楚的答复之后，我心中是更加的笃定，这就是饺子好吃的秘密，如果我也能买到这样的调味料，那我也能做出这样美味的猪肉白菜馅的饺子；
那些年，大型超市开的不是很多，也不是经常去，那是一个五一的小长假，老妈要我去超市购买一些盐蛋和绿豆糕，差不多要过端午节了，那时超市的绿豆糕还是非常贵重的；
逛到调料区，原本是打算买一瓶香辣萝卜干的，无意中看到了那盒什么十三香，我心跳都加快了，原来大型超市有卖的；
然后忘记了绿豆糕，放下原本打算要购买的萝卜干，拿着一盒十三香，去冷冻专柜购买了一些饺子皮，又买了一棵大白菜、一块五花肉，搅拌成肉馅后回家了，回家之后，非常高兴的同爸妈说，今天儿子给您二老包饺子，绿豆糕过几天再吃；
放入十三香的北方饺子，吃的时候，老爸老妈都说非常好吃，我也是兴致盎然，感觉十分美味，但到了第二天的中午，爸妈的说法却变了，原本的计划，中午不吃午饭，我们继续吃饺子，可是老爸开口说话了，非常认真的和我说：
真不想扫了你的兴致，但天天吃饺子，真受不了，要不过几天再吃，你饺子里放的那个十三香，是不是放多了，虽然很美味，但吃进胃里消化的时候，那个香味还是让人有点不舒服的；
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其实吧，我也是有这样的感受，只是自己全然不知而已，经老爸这样一说，我的心情跌落谷底，不过从这件事情之后，我很快就明白了一个道理：
好吃的东西，一定不是有什么特殊的调味料，而是，整个制作过程都非常的花心思，食材搭配和调味都会非常讲究 。最后的成品才会美味，这个没有捷径可走；
今天看到题主的这道问答题，让我想到了首次购买十三香在家调制饺子馅和包饺子的经历，说实话，原本让我觉得是秘制调味料的，吃过之后才发现，真不过如此，我还是喜欢吃食材本来的味道，题主说：现在的十三香到底有没有用？你觉得十三香还香吗？那我也来说说我的看法吧：
1、十三香到底有没有用？按道理来说，作用肯定是有的，比如：下厨房炒菜的时候，适量的放入一点点，还是有作用的，菜肴变的更加美味的几率也会大很多，但是，现在的菜肴讲究原汁原味，大家都关爱健康，人们对饮食的需求也由重口味逐渐向清淡转变，所以使用十三香的家庭也是越来越少；
2、十三香是我们在厨房烹饪菜肴的时候，最常用的一种调味料，比如做红烧肉、炖肉、小龙虾，适量的加入一点点，会让这类菜肴的口感更加丰富，作用还是有的，包饺子调馅的时候，加入十三香，会让饺子更加美味；
3、只要不是太过清淡的菜肴、汤类、甜食，都是可以适当加入少许的，这种香料非常方便，让菜肴的口味更加浓郁，肯定是有明显作用的，要不然当年也不会火遍中国；
4、炒菜的时候，如果您习惯放入少许十三香，那么我建议您最好不要在出锅时放，最好是在菜肴烧制的过程中适量添加；
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5、你觉得十三香还香吗？最近这半年，我才转变思想，大约有三年多，我是连味精、鸡精、胡椒粉都是不吃的，下厨房炒菜只是适量放入少许的食盐、白砂糖、生抽等基本调味料，食用油也是能少则少，在这样的情况下，十三香有多年都没有进我家的厨房；
6、但是，要说十三香香不香这个问题？我觉得它还是香的，比如好多饺子馆里的饺子馅，我感觉可能都是放了少许十三香的，这样的饺子也确实非常好吃，虽然不进我家厨房，但我不反对，即使添加了十三香的，只要有特色，菜肴美味，我也是愿意尝试的；
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写到最后，还想啰嗦几句，十三香就是一种调味料，有人做菜非常好吃、有人做的菜肴就非常的不好吃，这个同是否添加十三香没有关系，重点是那个下厨房做菜的人，是否会正确使用各种调味料；
我岳母家在农村，典型的农村老太太，多年前，她邻居建议她炒菜时可以放入少许的十三香，那几年，我岳母也确实感受到了十三香的作用，菜肴好吃很多，但仅限于，她同过去的自己进行对比；
在我们做儿女眼中，本来就不好吃的菜肴，不会因为添加过十三香而变得好吃，它没有这么神奇，您说是不是？
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
其他网友观点现在的十三香到底有没有用？你觉得十三香还香吗？
作为一个美食爱好者，最喜欢的就是利用业余的时间做一桌满满都是好评的美味佳肴，不知道从什么时候开始，我们不管是烧卤炖炒，都喜欢在起锅的时候放一点十三香 。感觉放了十三香以后，自己的做菜手艺就远远的甩出了家里吃货几条街 。
但是问题来了，有时候放了十三香却发现味道并没有想象中的提升，这到底是怎么回事呢？还有就是突然发现除了十三香，家里居然还有一瓶五香粉，都是香料，到底该怎么使用？
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十三香：
顾名思义，就是十三种以上的香料经过一定比例的搭配，混合晒干后研磨成粉，通过配料表，我们可以看到，是由八角茴香，小茴香，花椒，高良姜，橘皮，黑胡椒，肉豆蔻，肉桂，干姜，山楂，甘草，砂仁，丁香，白芷组成 。
十三香是一种天然香料，口味纯正，使用起来比起传统的厨师自己配置香料简单方便 。
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五香粉：
五香粉的配方有很多，但是基本上是5种左右的香料经过一定比例的搭配，晒干以后研磨成粉，比如说：八角，丁香，花椒，小茴香，桂皮 。除此之外加上一些辅助的香料 。
从配料上来看，十三香基本上就包含了五香粉的材料 。同样也是天然香料 。
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十三香在香料上比五香粉要多，制作出来的菜肴香味更加浓郁，除了增加香味以外，还能去除肉菜本身的腥膻味 。
所以我们做菜的时候要根据食材的不同来放不同的香料，比如说本身食材的腥味并不是很重的情况下，那么就可以考虑使用五香粉，如果做的是比较腥的肉菜，便可以放入十三香 。
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家里人口味的不同也要考虑到，由于十三香比五香粉更加香浓，同时药材味道也会更重一些，如果家人口味清淡，就建议放五香粉一类药材味没那么重的调味料 。
反之重口味的吃货，那就是十三香更加能够让食物散发出浓郁的香味了 。
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十三香的香味浓郁，在做菜的时候用途比较广泛，比如说制作肉菜，腌制酱菜，泡菜，调制荤素馅料，制作风味小吃，熬制浓汤，或者做面食的臊子，都可以用得到，特别是烧菜，炖菜，卤菜，等味道比较浓郁的食物使用起来更加合适 。
五香粉在制作一些卤水，烧烤，调料，或者炒粉炒菜的时候可以用得到，由于香味的不同，还是要首先考虑家里人是否喜欢这种口味的香料 。
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十三香和五香粉都是药材，不宜多用，适量即可，吃太多的话不仅口味会变得很重，对身体也不好 。
传统的药材是在食材下锅前，下入香料爆出香味，十三香和五香粉由于已经是粉状，只需要在起锅前放入搅拌均匀即可，长时间高温容易糊，而且也会失去香味，变成糊味 。
今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见 。其他网友观点【现在的十三香到底有没有用？你觉得十三香还香吗？】这两款是不一样的，第一个图片的十三香还是可以，第二个图片的十三香炒菜用不用无所谓
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