鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法（私家菜）
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法简单是私家菜的常见菜 ， 不一定要看鸳鸯蒸鹌鹑蛋视频才能学会 ， 但怎么做鸳鸯蒸鹌鹑蛋最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道鸳鸯蒸鹌鹑蛋吧 。
【鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法（私家菜）】菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：粉蒸
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋150克
辅料：黄花菜15克,木耳(干)15克,豆腐(北)15克,火腿肠5克,油菜5克,豌豆5克
调料：香油3克,盐3克,味精2克,料酒15克,淀粉(豌豆)5克
教您鸳鸯蒸鹌鹑蛋怎么做 ， 如何做鸳鸯蒸鹌鹑蛋才好吃1.将1个鹌鹑蛋磕开 ， 把蛋清、蛋黄分放碗内 ， 其余6个煮熟去壳；火腿切成碎末；油菜择洗干净切成末； 。
2.水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎 ， 和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅 。
3.将每个鹌鹑蛋竖着切开 ， 挖掉蛋黄 ， 把馅填入刮平 ， 再用生蛋黄抹平一下 ， 用2粒豌豆点成眼睛 ， 将火腿末和油菜末撒在两边 ， 按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯 ， 上笼蒸10分钟取出装盘 。
4.炒锅上火 ， 倒入鲜汤 ， 加精盐、味精、料酒 ， 待汤沸时用水淀粉勾流水芡 ， 浇在蛋上即成 。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食 ， 从食物药性来说 ， 寒性的田螺 ， 遇上滑利的木耳 ， 不利于消化 ， 所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食 ， 野鸡有小毒 ， 二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食 ， 野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。
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