菠菜的药用价值与功效-哪些人不能吃菠菜
菠菜
菠菜又名菠棱、菠斯草、赤根菜、鹦鹉菜、角菜.菠菜原产波斯国,阿拉伯人誉为"蔬中之王",初唐时由尼泊尔传入我国.菠菜光滑柔嫩,主根粗长呈赤色,茎中空柔脆,叶柄长而肉质,叶椭圆或箭形,绿绒柔厚.菠菜耐寒耐冻.
现在我国各地普遍种植,是冬春时节少有的绿叶蔬菜.
菠菜主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、锌、维生素A、核黄素、胡萝卜素及各种维生素等营养成分.
菠菜所含胡萝卜素成分,在人体内转变成维生素A,能维持正常视力和上皮细胞的健康,增加抵抗疾病的能力,促进儿童生长发育.所含核黄素成分,可防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎.所含铁质成分,对缺铁性贫血有较好治疗作用.近年国外学者研究发现,菠菜提取物具有促进细胞增殖的作用,可抗衰老增强青春活力.
菠菜性味甘凉,入脾、胃经,具有养血止血,敛阴润燥,清热除烦,生津止渴,养肝明目,宽肠胃,通便的作用,适用于慢性胰腺炎、糖尿病、便秘、肛裂、便血、痔疮、出血、坏血病患者食用.
【菠菜的药用价值与功效-哪些人不能吃菠菜】一、药用价值与功效
(1)肺结核菠菜子1500克,白1000克,百部500克,共为细末,拌蜜为丸,丸重10克.每饭后日服1丸,连续服用.
(2)咳嗽气喘菠菜子用文火炒黄研末,每取5克以温开水日服2次.
(3)贫血心悸
①菠菜250克,开水煮熟,打入鸡蛋1~2个或鹌鹑蛋5~6个,吃菜喝汤,每日1次.
②菠菜250克,猪肝60克,共煮汤后加盐调味,当菜佐餐,每日一剂,经常食用.
(4)糖尿病鲜菠菜根60-120克,干鸡内金15克,水煎饮服,一日2~3次;鲜菠菜根60克,鸡内金15克,白木耳20克,煮熟后吃菜喝汤.每日2次.
(5)老人习惯性便秘猪血250克,菠菜500克(鲜干均可).将两味放砂锅中炖成汤,每日食用.
(6)风火赤眼菠菜子、野菊花各适量,水煎服.
(7)夜盲症
①鲜菠菜500克,捣烂榨取汁,一日2次,常用有效.
②菠菜加猪肝或羊肝250克,炖熟而食,常服.
(8)醉酒菠菜适量,切成段水焯5分钟,取出加酱油、醋、香油、精盐少许凉拌生吃.
(9)跌打损伤菠菜250克,捣烂取汁,每次以黄酒冲服半杯.每日3次.
(10)麻疹菠菜250克,猪肝60克,共煮汤服,每日2次.可促进小儿麻疹后的视力恢复.
(11)小儿丹毒菠菜叶捣烂取汁,敷在患处,2~5次即愈.
(12)便秘、痔疮出血鲜菠菜适量洗净,放人开水中烫2~3分钟,取出切碎后,用少许香油、盐拌食,每日2次食用.
(13)高血压、头痛、目眩鲜菠菜250克,开水烫3分钟,麻油拌食,一日2次.菠菜、芹菜各250克,去根,切成段,放入开水中浸烫5分钟左右捞出,拌人麻油、味精等,佐餐食用.每日早晚各一次.
(14)美容菠菜适量捣烂取汁,每周洗脸数次,或将菠菜捣烂,调入适量麻油敷脸,十几分钟后用清水洗净,连续用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁.
二、哪些人不能吃
(1)未用开水烫者不宜炒食.炒菠菜前用开水烫,能去掉菠菜中的草酸与涩味,去掉草酸才有利于人体吸收菠菜中的钙质,若未用开水烫后炒食,既影响口味,又使营养价值降低.
(2)不应和抗凝血药同时食用.本品含有促血液凝结成分,和抗凝血药同时使用,可使治疗效果降低.
(3)服用安体舒通时不宜食用.服用安体舒通时,不能食用含钾多的食物,食用后可导致血钾升高,甚至出现高钾血症,本品含钾较高,故不宜同时食用.
(4)肾炎、肾结石患者禁忌食用.菠菜的营养固然丰富,然其含有较多的草酸.过量的草酸会腐蚀胃肠粘膜,影响肾脏功能,在肠道中与其他食物中的锌、钙等矿物质结合而使之排出体外,因此不宜过食.另外,菠菜中的草酸与钙盐可结合成草酸钙质的结晶体,大量积聚于肾脏,影响肾脏的功能,使肾炎病人尿色混浊及盐类结晶增多,加重肾脏疾病.故肾炎和肾结石患者不宜食用.
(5)急性胰腺炎患者不应食用.菠菜能刺激胰腺分泌,对慢性胰腺炎有治疗作用,急性胰腺炎则可加重病情.
(6)食用时不宜弃菠菜根.菠菜根具有"通血脉,开胸隔,下气调中,止渴润燥"的作用,是治糖尿病的佳品.故不应丢弃不食.
(7)服用肝素、双香豆素及枸橡酸钠等抗凝血药时不宜食用.服用肝素、双香豆素及枸橡酸钠等抗凝血药物时,不宜食用含维生素K多的食物,因含维生素K多的食物具有止血功能,和药物的作用正好相反,而且还会相互争夺酶蛋白,使药物失去应有的疗效.菠菜是含维生素K较丰富的蔬菜,故服以上诸药时不宜食用.
(8)小儿不宜多食菠菜.菠菜里含有草酸,草酸除了味涩影响口味外,更重要的是能与食物中的钙结合成不溶解的草酸钙,使食物中的钙不能被人吸收利用,草酸盐还能阻碍食物中铁的吸收.长期吃含草酸高的食物,还可能产生肾结石(草酸钙结石).有人拿这些菜与豆腐、鸡、肝等同煮给正在发育的小孩或孕妇、乳妇吃,以为可以补充钙和铁,结果适得其反.小儿处于生长发育阶段,长骨骼和牙齿需要大量的钙,多食就会夺去小儿生长发育的原料,影响小儿的正常发育.焯菠菜虽能破坏大部分草酸,但也破坏了维生素,故小儿不宜多食.
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