香椿成了蔬菜中的贵族，今后种植是否还有市场？如何种植高效安全？ _贵族

香椿，又名红椿，椿芽，春阳树等，是比较名贵的木本蔬菜，原产我国的中部地区，如安徽，河南，山东，湖南，云南等省区栽培最为广泛，是国内有名的香椿产区，有＂摇钱树＂，＂树中王＂之称。随着人们对健康生活的热衷，市场需求的增加，香椿的栽培面积不断扩大，栽培技术方法也有了较大的革新，生产已向集约化，规模化，矮化密植及保护地高效益栽培转化，而香椿芽苗已经可以工厂化生产了，对原有的栽培方式是一种冲击。

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香椿可以作为特种蔬菜来栽培，但要大面积大规模的生产，我对此存有疑问。毕竟香椿不是我们日常生活中所需的大宗蔬菜品种，况且有很多人对此蔬菜并没有好感，而且香椿在盐渍冷藏状态下，可完好保存很长时间，以满足大众的口味。

以上是我对栽培香椿的市场所识，可能有点短浅，我也是仅从自己的角度来看待这个问题，不想让大家一窝疯的来投资这种蔬菜。我们这里已有很多人砍掉了设施栽培的香椿，改作设施栽培其它作物。要是效益好的话，大家也不会这样做吧？谁会对钱有仇呢？

如果你对本地香椿市场已有充分的了解，需求量尚可，那么香椿可以通过露地普通香椿林，矮化密植栽培，及保护地集约化栽培等各种不同栽培方法来生产，可以解决香椿芽的周年供应问题。

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一，露地栽培香椿

露地栽培香椿，只要控制好树形，保证合理的产量结构，调整好采芽时间，即可从春季至秋季排开来采芽。

正常生产季节，应将香椿林分为春，夏，秋3个采芽区，并要掌握春采芽要轻，即于芽基部留3–5片叶子，便于萌芽后累积养分，促进夏芽尽快萌发。改变我们过去从芽基部掰下来的不当采芽法，改掰芽为掐芽，留下基部以利再发。

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夏芽要加重采收，可控制树高，促其矮化，培养壮枝，以利秋芽的形成。可掰芽，并将顶芽全部掰下。

秋芽要早采，早些时间采芽，以后不再采芽，使得树体得以休养生息的时间加长，以累积养分越冬，为来年的高产优质打基础。

晚秋香椿已趋于生长停顿阶，正常情况下，椿芽一般不会再萌发，要想于深秋得到椿芽，可以采取对新枝重短截，断根，强制脱叶等强刺激措施，迫使椿芽萌发。

由于连年采收椿芽，树体消耗很大，所以必须及时施肥浇水以补充营养。施肥要早施，勤施，早施就是要早施基肥，一般是在9月初重施一次基肥，使树体得到恢复的机会。勤就是勤施追肥，每次采芽后都要追肥浇水，以保证下茬椿芽的肥壮。

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二，保护设施栽培

椿芽要想在冬季供应市场，那得靠温室栽培，而早春可以靠大棚来提供。大棚等保护设施栽培香椿，可比露地提前近一个月采芽，效益是比较好的。

日光温室栽培香椿，必要时可以进行加温，则可以在元旦，春节前后供应椿芽。保护地温度下降至5℃时就需要加温，加温后保持白天温度15℃以上，夜间不低于8℃，平均日温为12℃左右，椿芽开放大约40来天。在适宜的温度内，温度升高，椿芽生长速度加快。4月下旬后即可将棚膜揭去，根据情况进行平茬或截干，并进行追肥和浇水，转入露地管理。

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附保护地栽培的形式和大约供应时间。

温室栽培香椿，可在2月上旬至3月上旬，于温室或阳畦育苗，一般是在4月下旬至5月上旬定植，11月上中旬扣棚，来年的1月下旬开始陆续采收，一直到3月底。

大棚栽培香椿，可在3月上中旬利用阳畦或者是4月上中旬利用露地育苗，阳畦育苗的可在5月上旬定植，露地育苗的得到来年的3月底至4月份定植，一般是在11月扣棚，在2月下旬开始陆续采收到4月份。

中小拱棚栽培香椿，可在2月上旬至3月上旬，利用温室或阳畦育苗，或者是在4月上中旬在露地育苗，温室或阳畦育苗的，可在5月上旬定植，露地育苗的可在来年的3月底至4月定植，扣棚时间为11–12月份，一般于2月中下旬开始采收，直到3月份。

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总而言之吧，大规模栽培香椿你最好了解一下本地市场需求情况，以做到心中有数，不要盲目进行投资生产。如果是房前屋后，田边地头，或者是少量栽培，那就无所谓了，大可一试。挣钱不容易，投资需谨慎！

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农村在以往种植的香椿往往是用来作为凉拌调料或者炒个鸡蛋用的，不过近年来随着人们生活水平的提升，对营养的、原生态的食品追求越来越高，香椿也迎来了自己的蓬勃发展期成了“香饽饽”，如今香椿已成为蔬菜类中的“贵族”，同时也被称作“网红野菜” 。

以前农村的香椿树，大多比较高，采收起来难度很大，并不适合进行商业化运作。香椿可以做香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、腌制香椿、香椿拌豆腐等等。我们当地农村也学习了一些香椿矮化栽植的相关知识来满足自身种植效益。

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而今种植香椿成本低，收益渐好，流芳家里也有一个大棚是专门拿来种植香椿的，高效安全的种植具体如下：

首先大棚种植香椿，矮化密植栽培对香椿品种要求比较高，因而在选择的时候最好选择树形易控制、发芽比较早、品质佳的品种，比如红香椿品种。

与此同时需要选用品质比较好的香椿种子，最好是选用当年生的新鲜种子，好的种子一般颜色呈现出红黄色，颗粒饱满，最适合的种子是红油椿的种子，这个品种的种子的出苗率要更高一些，品质也更好。准备好种子后需要进行催芽，催芽也比较简单。

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在播种方面，通常采用种子直播的方式进行育苗。香椿在播种和育苗，首先需要选择合适的苗床，苗床最好是团比较肥沃，土壤疏松，排水性良好的地方进行育苗。选好苗床之后就能够进行开沟播种了，播种后覆盖一层薄土，一般一周左右差不多香椿苗就发芽了。香椿苗长到4、5片真叶的时候就能够进行移栽定植了。

香椿矮化密植栽培的时候，要从苗期就开始树形培养工作。香椿整形修剪的目的一方面是为了促进矮化树形塑造，另一方面是为了促进更好获得高质量椿芽数量，生产上一般采用摘心、短截、平茬、环剥和断根等方法。

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矮化密植栽培的香椿与当年的产量与采收时间、采收间隔期、每年采收次数、采收方法以及采后处理等密切相关。香椿树生长的速度比较快，一般香椿芽生长到二十公分左右的时候就能够进行采摘了，比较通用的采收方法是1年多次采收，分批次进行，保证周年有鲜芽供应。

采摘时需要注意最好在香椿芽的基部保留一到两片叶子，这样才有利于香椿再次发芽。每次香椿树采收后需要及时进行追肥。保护地的香椿一般能够采摘3次左右。其次，采收三次左右的时候，需要进行香椿树的矮化工作。

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总结：随着大棚种植技术的开展，农民把香椿在大棚里进行培植，香椿树是属于喜温喜湿润的生长环境，其次，香椿的树龄越高抗寒能力就会越好。香椿树喜欢阳光充足的生长的环境，种植地块最好是水分适中，最适合的土壤为沙质土壤。部分农民大棚种植的香椿还能在冬季反季节上市价格更高，因而种植香椿在最近今年还是相当可观的。

以上均为流芳根据当地种植所述，仅供参考！感谢您的阅读，欢迎关注“流芳”以便相互探讨。

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