烤蛋糕时烤箱里要放水吗？烤箱做蛋糕发不起来怎么办？ _小知识

这篇文章主要为大家介绍：烤蛋糕时烤箱里要放水吗？烤箱做蛋糕发不起来怎么办？烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤，希望对你有所帮助

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烤蛋糕时烤箱里要放水吗？
烤蛋糕的话烤箱里面一般不加水的，像做戚风蛋糕以及一些无水类的，只需在模具上抹油即可。当我们做天使或乳酪蛋糕时可以在烤盘中加三分之一的水，并密封模具。增加烤箱的湿度，以免蛋糕烤的时候开裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想，烤箱中的水分就会迅速蒸发。即使不加水，蛋糕中的水也会蒸发并散布在烤箱的内壁上。

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烤箱做蛋糕发不起来怎么办？
烤箱做出来的蛋糕如果发不起来有点蓬松的话，可以试试拿出来微微震动一下，把里面的热气震出来，然后倒扣几次试试。因为当刚烘烤蛋糕时，由于较大的体积膨胀，其内部结构相对较软并且支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕内部将因无法支撑自身重量而收缩和塌陷，从而影响蛋糕的味道。

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烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤
做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的，蒸烤的出来口感比烘烤的更软一些，适合给小孩吃。
【烤蛋糕时烤箱里要放水吗？烤箱做蛋糕发不起来怎么办？】做蛋糕烘烤时注意，要预热烤箱10分钟左右，不能预热空烤太久，对烤箱也不好。小烤箱的话一般放进去就可了，中型烤箱通常有三层，只要配方中未指定上下火的温度，请将烤盘放在中间层；如果上火温较高而下火温较低，除非可以单独调节烤箱的上下火，否则通常将上下加热温度相加除以二，然后放到上层进行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否过焦。