广式腊味煲仔饭的做法（油菜）
怎么做广式腊味煲仔饭好吃？学做广式腊味煲仔饭需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的广式腊味煲仔饭 。
本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的广式腊味煲仔饭的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，煲仔饭、主食；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人均可食用 。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者 。
做广式腊味煲仔饭所需食材：主料：广式腊肠适量，大米适量，鸡蛋适量，小油菜适量
辅料：蚝油适量，白糖适量，六月鲜生抽适量，凉开水适量，香麻油适量
广式腊味煲仔饭的做法步骤：1. 准备材料
2. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油 。
3.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时 。
4. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀 。
5. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮 。将米饭煮至8成熟 。
6. 把腊肠切片，再切点姜丝
7. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去 。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟 。
8. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟 。捞出沥干水份 。
9.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀 。
10. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用 。
温馨提示：【广式腊味煲仔饭的做法（油菜）】1、做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象 。米和水的比例在1：1.5左右 。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量 。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去 。2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅 。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火 。3、关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中 。4、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干 。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了 。5、腊肠要用广式腊肠，味道正宗 。6、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了 。
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