哪些食物会引发癌症？吃了什么会引发癌症？
很多人提到癌症就是没救了 ， 癌症给人的就是可怕 。生活中有很多致癌的的情况 ， 现在的医学还没有达到能治疗癌症的地步 ， 所以我们平时要多加注意 ， 不要做些易致癌的事 ， 其实我们平时吃的食物中就有很多致癌的 ， 大部分人都不知道 ， 今天小编给大家介绍一些会引发癌症的食物 。
1、引发癌症的食物
发黄发褐的食物
如红烧肉、烙饼等 。含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后 ， 颜色会发黄发褐 ， 同时释放出诱人的香气 ， 这个反应叫美拉德反应 。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸食物……各种烹调后颜色变深发褐的处理 ， 几乎都促进美拉德反应 。国际公认的致癌物丙烯酰胺是这个反应的一个产物 ， 一般来说 ， 食物加热后颜色越深重 ， 香味越浓郁 ， 丙烯酰胺含量也会越高 。因此 ， 馒头片、面包片不要烤到太黄的程度 ， 尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品 ， 如炸薯片等 。
有哈喇味的食物
如食用油、坚果等 。在紫外线、氧气和水分的影响下 ， 食用油、坚果等食物中的脂肪会发生氧化 ， 生成小分子的醛类、酮类等威胁身体健康的物质 ， 同时产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道 ， 俗称“哈喇味” 。吃了有哈喇味的食品 ， 可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状 ， 长期食用还可能诱发癌症 。容易发生此类变质的食物还有点心、油炸食品等 。油炸食品和含油多的食品最好密封低温保存 ， 并且避免存放时间过长 。食用油应该装进密闭的容器中 ， 放在避光、阴凉的地方 ， 并且新油和旧油尽量不要混在一起 ， 因为油脂的氧化会“传染” 。
有氨水味的食物
如腌肉、海米等 。没干透的虾皮、海米 ， 因为蛋白质含量高 ， 特别容易滋生细菌 。在储存过程中 ， 蛋白质经过微生物的作用 ， 先变成肽和氨基酸 ， 再分解成低级胺和氨气 ， 导致食物有氨水味 。低级胺不仅有一定毒性 ， 还非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合 ， 形成强致癌物———亚硝胺 。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素 。容易发生此类变质的食物还有腌鱼、腌肉、鱿鱼丝、干贝、鱼干等 。虾皮、海米等食物出现异味要坚决扔掉 ， 即便水洗后 ， 也不能放心吃 。这类食物应该密封后放入冰箱 ， 并且不要久存 。
变焦的食物
如炸鱼、烧烤等 。鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物———杂环胺 。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用 。一般来说 ， 加热温度越高、时间越长、食物水分含量越少 ， 产生的杂环胺越多 。特别是变焦的鱼、肉类食品 ， 不仅含有大量杂环胺 ， 同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物 。在外就餐 ， 少吃烧烤、炸鱼等食物 。家庭中尽量避免油炸和熏烤等烹调方式 ， 用炒菜、烤箱烤制和水煎来替代 。如果一定要吃熏烤和油炸食品 ， 应该搭配绿叶菜和豆类、粗粮一起吃 。
发霉发苦的食物
如花生、瓜子等 。受霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境下常会发霉变质 ， 产生毒素 ， 比如黄曲霉毒素 ， 它被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物 ， 在自然界所有物质中毒性名列第一 。黄曲霉菌最喜欢在果仁和含油的种子内生长 ， 尤其在花生等坚果中多见 。此外 ， 容易发霉的食物还有玉米、大米、大麦、小麦等粮食 。当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦 ， 皱皮变色 ， 谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时 ， 应该丢弃 。存放坚果和粮食一定要保持通风 ， 以防霉菌生长 。
这些食物就会引发癌症 ， 它们的食物性味不好 ， 所以说 ， 在你的日常饮食中 ， 一定要远离这些食物 。专家提示 ， 每天都吃新鲜、健康的食材 ， 注意一日三餐的合理搭配 ， 这样才能让你更好的保健身体 ， 远离癌症威胁 。
2、预示癌症的身体信号
一、“肿块、硬结或硬变”
可发生于身体的任何部位 ， 常见于颈部、乳房、腋窝和腹股沟处 。那些迅速增大、持续不消的肿胀最是危险 。及早就医 ， 可以有效发现乳腺癌、恶性淋巴瘤等疾病 。触摸腹部时 ， 宜深压以感觉内脏 ， 一旦触摸到硬块 ， 就要高度怀疑是胃、肝、胰等部位的癌肿 。
二、疼痛
尤其是右腹部疼痛、中上腹疼痛、关节疼痛、阴囊疼痛 ， 可能是肝癌、胃癌、胰腺癌、骨癌和睾丸癌的信号 。
三、持续不愈的伤口、溃疡 ， 要考虑皮肤癌的可能
慢性口腔溃疡应注意随访 ， 警惕口腔癌 。慢性胃溃疡、萎缩性胃炎要警惕胃癌 。
四、不明原因的发热
是恶性淋巴瘤、白血病、肝癌、肺癌、肾癌的常见症状 。
五、持续性声音嘶哑
表示喉部声带有病 ， 不仅喉癌会引起 ， 甲状腺癌、肺癌和食管癌等也可能引起 。
【哪些食物会引发癌症？吃了什么会引发癌症？】
六、持续性消化不良、食欲减退、消瘦
又找不出明确原因者 ， 高度怀疑消化系统肿瘤的可能 。
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