家常啤酒鸭的做法
做法一
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
制作方法（16张） 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中 ， 放料酒、蚝油、酱油、盐 ， 炒一下 。 鸭肉炒成金黄色后 ， 倒入啤酒（一只鸭子放一瓶） ， 加萝卜 ， 用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候 ， 加入芹菜 （现在基本大功告成） ， 不过要换个火锅继续煮 。可以先吃萝卜和配菜 。换一个炖锅 。煮开了就可以加香菜了 。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒 ， 还可以加些千张丝就是豆腐皮 .如果急等着吃可以改用高压锅 。
做法二
【家常啤酒鸭的做法】调料：啤酒一瓶 ， 生姜 ， 大蒜 ， 老抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 白糖 ， 八角（茴香） ， 桂皮 鸭要求不要太大 ， 挑瘦一点的 ， 膘不能多 。 把鸭剁块 ， 记得要保留完整的头 ， 翅 ， 腿和爪 ， 以便装盘时拼造型 。 先把炒锅烧热 ， 加少许油 ， 鸭肉入锅炒 ， 加入调料 ， 炒匀后放入高压锅内 ， 水超过鸭肉约三分之一 。上汽继续蒸十分钟左右 ， 然后关火 。自然冷却至能开锅 ， 再放入炒锅中 ， 把水分收干 。这时可以根据自己的口味加盐或糖 。水分收干以后再按鸭子的形状装盘 ， 撒上葱花 。 酱油一定要用老抽 ， 不要用生抽鲜味酱油 。刚开始时盐和糖不要放太多 ， 等收水的时候根据自己的口味调节 。
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