湖南香辣啤酒鸭的做法
鲜鸭、啤酒、辣椒、姜、蒜、香菜、老抽、盐、料酒、郫县豆瓣酱、八角
做法：
1、新鲜鸭子，清理干净表皮的杂毛，然后剁成小块，清水冲净 。
【湖南香辣啤酒鸭的做法】2、姜切片；香菜切段；青红辣椒切圈；蒜瓣剥皮备用 。
3、锅中加入清水，加入料酒、姜片，倒入鸭肉，大火煮滚 。
4、煮至大量血沫渗出，撇去浮沫，捞起温水冲净，沥干水份 。
5、炒锅置火上，下油爆香姜片，倒入鸭块，翻炒出油 。
6、倒入老抽、郫县豆瓣酱，炒匀上色，再下八角、蒜瓣 。
7、倒入啤酒（以没过鸭肉为准），大火烧开，转小火慢焖40-50分钟 。
8、待汤水浓稠时，下辣椒，翻炒至断生时，盐调味 。
9、起锅后，撒上香菜，即成 。
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