家常啤酒鸭火锅的做法
主材：一只无辜的鸭子 ， 体重大约3斤重 ， 只取一半 。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块 ， 在开水穿水待用 。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶 。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块 ， 清洗去血水沥干水分 ， 加姜片、料酒、盐码上味 。
步骤2、铁锅上油 ， 油热下姜片爆锅后 ， 下鸭子爆炒 ， 段红捞起 。
【家常啤酒鸭火锅的做法】步骤3、锅里留底油 ， 下郫县豆办炒到吐出红油 ， 下姜片 ， 大蒜瓣后 ， 再下鸭子爆炒一会 ， 等鸭子炒上味后转中火 ， 下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结 ， 啤酒倒入淹没鸭肉为止 ， 盖上盖 。鸭子肉刚熟后 ， 倒入土豆、青椒、青笋 。等啤酒烧干后 ， 捞起去掉葱结 ， 八角、陈皮等端菜上桌 。然后就是甩开膀子争土豆吃了 。此菜鸭肉软糯 ， 回味悠长
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