正宗火锅啤酒鸭的做法
主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半 。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用 。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶 。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味 。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起 。
【正宗火锅啤酒鸭的做法】步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖 。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋 。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌 。然后就是甩开膀子争土豆吃了 。此菜鸭肉软糯，回味悠长
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