开瓶识别的要领
开瓶后，可以进行感官品评鉴定葡萄酒的质量，主要要领如下：看酒的颜色 1.将葡萄酒倒入无色透明的玻璃杯，对着光源，观察其是否清澈、透亮 。2.以白色为背景，观察杯内葡萄酒的色泽： 年轻的红葡萄酒通常具有紫红、石榴红、宝石红等鲜亮的红色调，而经过多年储存的红葡萄酒，紫色调减少，显现黄色调，通常呈现砖红、瓦红等棕色色调 。而完全呈现棕色，无明显红色调的葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致 。3.通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深 。紫红色是很年轻的酒（少于18个月），如薄酒来新酒；樱红色是不新不老的酒（2—3年），品质适宜现喝，不宜久藏；草莓红色是已经成熟的酒（3—7年），开始老化，应现喝；褐红色是名贵的好酒储存多年的色泽，普通的酒如果呈现这个颜色可能品质已走下坡 。
【开瓶识别的要领】 年轻的白葡萄酒，通常具有浅黄、微微泛绿，随着年龄的增加，绿色逐渐消失，出现更多的黄色调，甚至于呈现金黄色 。而呈现铅色或栗色的白葡萄酒，通常是存放过久或者存放不当所致 。
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