鸳鸯珍珠汤的做法（鲁菜）
鸳鸯珍珠汤的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，不一定要看鸳鸯珍珠汤视频才能学会，但怎么做鸳鸯珍珠汤最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道鸳鸯珍珠汤吧
菜系及功效：鲁菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆
鸳鸯珍珠汤的制作材料：
主料：草鱼100克,鸡蛋200克
调料：香菜10克,盐3克,大葱10克,姜5克,花椒3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克
鸳鸯珍珠汤的特色：汤清色艳，鲜嫩滑软，清淡可口 。
教您鸳鸯珍珠汤怎么做，如何做鸳鸯珍珠汤才好吃
1. 草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼蓉，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清，顺时针搅拌，倒入用葱、姜、花椒浸泡的水，继续顺时针搅拌，加入精盐、味精、淀粉搅匀 。
2. 锅内放水烧至五成热，将鱼馅用手挤成珍珠大小的丸子，下入锅中氽至嫩熟，捞出，放入汤碗中 。
【鸳鸯珍珠汤的做法（鲁菜）】3. 锅内加清汤烧热，加精盐、味精煮开，倒入盛丸子的碗中，放入少许香菜，淋上香油 。
4. 鸡蛋磕入另一碗中，打成蛋糊，取2个汤匙，匙底用油擦过，盛入蛋糊，上笼浮在水面上用旺火蒸熟，取出，做成鸳鸯形状，放入汤碗中，浮在汤面上 。
鸳鸯珍珠汤的制作要诀：1. 要选用新鲜的鱼肉 。
2. 鱼肉丸子要大小基本一致 。
3. 做鱼肉泥时要搅匀上劲后，最后调味，丸子要凉水下锅 。
小帖士-健康提示：此菜富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素等营养物质，具有滋补益气、和胃润肠、健脑增智等功效 。
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