黄酒的用法有哪些
黄酒香气浓郁，酒味甘醇，风味独特，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与饭菜掺合到一起食用；既可作为饮料，又可作为调料用于百菜烹调，所以它的用途非常广泛，几乎适宜于一切人饮用或食用，只是有个用量多寡的问题 。
【黄酒的用法有哪些】 一般认为，黄酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜、舒筋活络、强身健体和的功效，因此宜冬季饮用，只要没有酒精过敏反应，成人均可选用 。尤其对产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、神经衰弱，精神恍惚、抑郁、头晕耳鸣、健忘、、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效 。
黄酒作为调味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味 。黄酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味 。因此，黄酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用 。西方人喜欢吃菜，这与黄酒的调味功能独特，被人首先发现并巧妙地加以采用不无关系 。
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