四喜饺子的做法 四喜饺子的包法
1、外皮材料:高筋面粉100克、低筋面粉60克、热水75毫升、冷水10毫升 。
2、内馅材料:猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、青葱50克、姜末少许 。
3、装饰材料:鸡蛋1个、菠菜梗50克、香菇4朵、火腿丁100克、植物油 。
4、调味料:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、胡椒粉少许、糖1小勺 。
5、做法:
(1)4朵香菇洗净 , 青葱切末 , 胡萝卜切丁 , 猪肉洗净 , 切块 , 将肉块、胡萝卜、香菇放进料理机中打磨成肉泥 , 加入调味料 , 搅拌均匀成肉馅备用 。
(2)将高粉和低粉过筛后倒入盆内 , 加入75毫升滚热的开水 , 用筷子将它们拌匀 。
(3)再加入10毫升冷水 , 用手将材料揉搓成均匀的面团 , 揉至光滑不粘手 , 蒙上保鲜膜 , 松弛30分钟 。
(4)鸡蛋打散 , 平底锅内倒入少量油 , 锅热了以后 , 倒入蛋液 , 摊成薄蛋皮 。
(5)将菠菜梗洗净 , 放进沸水中氽烫 , 100克火腿、4朵香菇、鸡蛋皮、烫好的菠菜梗切碎备用 。
(6)将松弛好的面团 , 揉搓均匀后 , 搓成长条 , 分割成大小相等的20份 , 在小面团上撒上少量面粉 , 压扁 , 用擀面杖擀成大小均匀的面片 。
(7)在面片中间包入适量肉馅 , 将面皮朝向自己的一端与相对的一端捏紧 。
【四喜饺子的做法 四喜饺子的包法】(8)同理 , 将另两端的面皮向中间捏紧 , 将四个小口敞开 , 装入四种装饰材料 , 在蒸笼内放入蒸笼纸 , 将四喜饺子码入蒸笼内 , 蒸制15分钟即可 。
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