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月饼与红酒搭配 精致漂亮

清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒--Egon Müller Scharzhofberger Eiswein
【月饼与红酒搭配 精致漂亮】
清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒 广式月饼以油软的薄皮和甜濡的细馅闻名.莲茸月饼是广式月饼的当家花旦 ， 无论是纯莲茸 ， 还是蛋黄莲茸 ， 都是中秋的佳品.泛着金光琥珀色的冰酒与莲茸月饼是天配.酒中飘出的蜂蜜糖香 ， 桔子或热带水果干的香气 ， 醇润优雅的口感 ， 悠长的回味.中秋能品到一款珍品 ， 那份惬意无言可喻.德国伊慕酒庄(Egon MüLLER-SCHARZHOF) 的冰酒 (Egon Müller Scharzhofberger Eiswein) 便是世界的珍品之一.
德国是世界冰酒的产地 ， 1858年便已开始酿造 ， 以瑞思灵葡萄(Riesling)为主.创始于1797年的伊慕酒庄比德国冰酒历史还长 ， 至今已经是第五代在经营了.伊慕酒庄坐落在德国较着名的冰酒产区莫协尔-萨-汝瓦(Mosel-Saar_Ruwer)  ， 在葡萄酒产区中较靠北部.莱因河支流莫协尔河、萨河和汝瓦河穿过郁郁葱葱的产区 ， 河畔山坡上 ， 点缀着德国稀有的葡萄园.伊慕酒庄在萨区的葡萄园斯瓦兹伯格(Scharzhofberger) 拥有葡萄园 ， 尽享得天独厚的土壤和气候优势.酒庄的酒从普通的瑞思灵 ， 干酒卡宾内(Kabinett)、到晚收司佩丽(Sp?tlese)  ， 甜酒奥斯丽Auslese、贝奥斯丽(Beerenauslese BA) 、醇贝奥斯丽(Trockenbeerenauslese TBA)和冰酒等不同风格应有尽有 ， 以优异品质闻名.伊慕冰酒为珍品 ， 一是伊慕酒庄的酒向来在酒坛上获极高评价.二是是伊慕酒庄的甜葡萄酒的品质闻名世界 ， 可与世界甜酒之后法国苏玳伊甘酒庄相媲美.三是依慕酒庄的冰酒不是每个年份都酿 ， 即使酿 ， 也仅仅是数十箱 ， 可见其珍.有幸品1995伊慕冰酒 ， 那种珍贵感历历在心.在期待中开瓶 ， 斟出深金色的酒闪泛着金光;轻轻一晃 ， 金光便挂在杯上 ， 飘出蜂蜜糖香、杏干和贵腐香 ， 并带着一种特别的香料香.足够的酸度使这款1995年的酒仍显得活跃 ， 再放十二十年都好.莲茸的清香与酒的甜醇融合 ， 汇成纯美的回味.
莲茸月饼以及椰茸月饼配法国苏玳甜白酒--Chateau dYquem

莲茸月饼以及椰茸月饼配法国苏玳甜白酒 被称为世界甜葡萄酒皇后的苏玳(Sauternes)甜酒与德国甜酒较大的不同是用是赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酿造 ， 在贵腐霉作用下葡萄汁液浓缩 ， 经分次采摘 ， 精心酿造成如黄金般的甜白酒.由于葡萄不同 ， 苏玳甜酒的特点是较浓郁 ， 一般是中-重酒体 ， 贵腐香 ， 蜂蜜、黄油糖、杏干、柑桔干及热带水果香气为特点 ， 有的酒庄由于土壤环境独特 ， 酒中会透出隐隐的泥土和矿质气.伊甘酒庄(Chateau dYquem) 是苏玳皇后的皇冠 ， 浓郁丰富 ， 萦绕着蜜香、花香和优雅的热带水果香 ， 是中秋佳节招待贵客之酒.伊甘甜酒的特点是每个年份的酒都品质超群 ， 特佳年份便更令人印象深刻.伊甘的甜酒优异 ， 是因为保持极低的葡萄产量 ， 每公顷仅产700升 ， 大大低于苏玳产区规定每公顷2500升的产量.伊甘酒庄总是以此为豪 ， "每棵葡萄树只能酿一杯伊甘酒".一次品1986年伊甘 ， 金黄色如同液体黄金 ， 蜂蜜、杏干和花香萦绕 ， 品起来更感到蜂蜜糖的甜醇 ， 并有一点点的姜甜 ， 浓郁悠长的蜜糖果干回味令人难忘.
泥和豆沙月饼配波特酒

香甜浓重的枣泥和豆沙月饼配波特酒 枣泥较早是特色的北方月饼 ， 因为枣子出自北方 ， 后来各个风味的月饼都用枣泥入馅 ， 便成为通用的馅心之一.较佳的枣泥月饼用煮熟枣的枣肉部份绞成泥加红糖为馅 ， 月饼切开后涌出浓浓的枣香 ， 非常特殊的甜美酱香.豆沙月饼是较普遍的了 ， 用别名为相思豆的红豆澄出细沙般的馅 ， 加红糖使月饼豆香和糖香交融 ， 甜在口中 ， 蜜在心里.配这两种月饼 ， 波特酒较适合.波特酒是一种加烈葡萄酒 ， 通常在餐尾配甜点或餐后饮 ， 以葡萄牙杜若地区(Douro)产的较着名.在杜若地区 ， 坡度60度的山坡上 ， 布满了葡萄园 ， 景色优美.波特酒是先用葡萄酿成半发酵、仍含糖的红酒 ， 然后加入四分之一的烈酒 ， 即白兰地 ， 在大酒桶内陈放年十八个月至两年而成为波特酒.过去 ， 波特酒初酿后被运到波特酒商集中的港口维拉-诺瓦-盖阿(Vila Nova de Gaia) 陈放.在维拉-诺瓦-盖阿港 ， 波特酒商的建筑鳞次栉比 ， 自是另一番景色.
因为是加烈葡萄酒 ， 波特酒的酒精度为百分之二十.年青的波特酒带着果香 ， 甜度高;陈放年头多时 ， 果香和甜意减弱 ， 增加了浓郁的醇香.曾经品过1970 格阮精致陈年波特(1970 W. & J. Graham & Co. Finest Reserve Vintage Port ，  Portugal)  ， 印象深刻.安德鲁?西明顿(Andrew James Symington) 家族拥有的格阮公司(W. & J. Graham & Co)是着名的葡萄牙波特酒商 ， 1820年接受的前列批波特酒是作为抵帐的产品.未曾想 ， 却由此开始了经营波特酒的悠久历史.格阮的年份波特酒比经典波特陈酿的时间长 ， 一般为四到六年.这款酒色深紫 ， 浓郁的复合香气.重酒体 ， 带甜意、巧克力和香料香 ， 酒香和香料交织的回味非常长 ， 与味道浓重枣泥和豆沙月饼是不错的搭配.
品月饼欣赏多种葡萄酒 ， 似乎有点繁琐.然而 ， 人一年一度赏月品月饼本来就非常讲究.传统欣赏月饼 ， 便讲究用不同的茶来配不同风味的月饼.如花茶配甜味的月饼 ， 体会花香甜蜜之意;乌龙茶或绿茶配咸味月饼 ， 有鲜咸清香的美味.由此可见 ， 赏月饼配饮品是挺非常重要的.中秋之夜多饮几款葡萄酒 ， 不但增添浪漫情怀 ， 更充满诗情画意.月夜饼香酒趣 ， 尽享丰收之乐.

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