剩菜剩饭易引发疾病 老人家别吃
剩菜剩饭易引发疾病 老人家别吃
据调查在医院门诊 ， 由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多 ， 轻则头晕、心慌 ， 重则呕吐、腹泻 ， 有的还会因此而引发别的疾病 。
食品最好当天吃完 ， 剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质 。因为许多病菌在低温下照样繁殖 ， 例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女” 。
【剩菜剩饭易引发疾病 老人家别吃】 如果一定要保存剩菜 ， 那也应注意保存方法 。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等 ， 必须先烧开 ， 装在有盖的容器中 ， 变凉后再放入冰箱中冷藏；吃时还要烧开热透 。剩下的拌菜 ， 酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻 ， 下次吃时一定要回锅加热 ， 或者改制 ， 如改为汤菜、炖菜 。
最容易引起胃肠道疾病的水产品 ， 再次食用时更要注意 。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜 ， 过夜后经一夜盐渍 ， 亚硝酸盐含量会增加 ， 加热后毒性增强 ， 因此蔬菜反而是最不能隔夜的 。另外 ， 淀粉类食品也最好一次吃掉 ， 年糕等食物最多保存4小时 ， 在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应 。
除了剩菜 ， 处理好剩饭是很重要的 。保存剩饭 ， 应将剩饭松散开 ， 放在通风、阴凉和干净的地方 ， 避免污染 。等剩饭温度降至室温时 ， 放入冰箱冷藏 。剩饭的保存时间 ， 以不隔餐为宜 ， 早剩午吃 ， 午剩晚吃 ， 相隔时间尽量缩短在5至6小时以内 。不要吃热水或菜汤泡的剩饭 ， 不能把剩饭倒在新饭中 ， 以免加热不彻底 。在做饭时 ， 也可把剩饭与生米一起下锅 。
应当强调指出的是 ， 剩米饭容易引起食物中毒时 ， 大多看上去没有异样 ， 因此 ， 即便剩饭在感官上正常 ， 也必须彻底加热后食用 。
推荐阅读
- 剩饭怎样做醪糟 用剩饭做醪糟的步骤
- 【哪些剩菜是能吃的】剩菜怎么看是否能吃
- 剩饭剩菜的危害有哪些
- 【剩菜剩饭打包 】饮食新知：剩菜打包必知8件事
- 容易引发口臭的疾病有哪些？口臭应该怎么办？
- 健康吃剩菜不浪费有哪些方法？哪些剩菜一定不能吃？
- 如何正确处理剩菜剩饭？
- 慈禧倒掉的剩菜够明治天皇吃一年 野史趣闻
- 春节剩菜剩饭怎么处理？教你处置春节隔夜饭菜
- 宝贝吃糖过多 容易引发近视眼