烹饪黄酒的作用和用法
【烹饪黄酒的作用和用法】黄酒是我国古老的饮料酒 。已有4000多年的酿造历史 。因初的黄酒酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，故称为黄酒，经历代人民的辛勤劳动，不断完善酿造工艺，使我国的黄酒在世界上达到了较高水平 。深受国内、外人士的喜爱 。
黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒（压榨酒） 。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质 。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体 。
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