黄酒与料酒的区别
【黄酒与料酒的区别】黄酒与料酒的区别
黄酒是饮用酒 ， 料酒是烧菜时用来调味的酒 ， 是烹饪用酒 。料酒是用黄酒做酒基 ， 添加香辛料经过调味制成的 ， 料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质 ， 起到去腥除膻的作用 ， 而香辛料成分可以增加菜的香味和鲜味 ， 有利于味道更好地融入菜肴中去 。用黄酒做菜确实也能去除腥膻味 ， 但味道却不比用料酒来的喷香诱人 。
所以说做菜还是要用料酒好 。
料酒是怎样制成的呢？老恒和是中华品牌 ， 料酒品牌 。老恒和生产中心的万经理介绍 ， 老恒和料酒是用五年陈酿的黄酒做酒基 ， 添加天然香辛料经过调味做成的 ， 一般酒精度在10度以上 。料酒按照功能有不同的品类 ， 制作方法也不同 ， 比如老恒和葱姜料酒加入了新鲜葱姜汁 ， 适合烧制鱼类、贝类等菜肴；而五香料酒是加入茴香、八角、桂皮等天然香辛料浸泡 ， 适合烧制肉类食物 。料酒中的氨基酸可以提鲜 ， 微量元素可以使肉质更加鲜嫩 。
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