健身中蛋白粉的作用是什么?
蛋白粉没有什么特殊的作用,它的作用就是补充蛋白质 。很多人把蛋白粉看得很神秘,其实大可不必 。
蛋白粉,就是把食物中的蛋白质浓缩出来,制作成一种蛋白质高度密集的食品补充剂而已 。从本质上说,蛋白粉和牛奶、鸡蛋、肉没有什么区别 。
当然,这是说不添加别的东西的蛋白粉,有些蛋白粉,里面添加了一些其它有效物质,比如有的加了肌酸,那这就不仅仅是提供蛋白质了 。有的加了支链氨基酸,这样这种蛋白粉里面的支链氨基酸含量就会特别的突出,所以它也不仅仅是普通的蛋白质了 。
还有一些蛋白粉,会受到一些激素源类物质的污染,那么喝这种蛋白粉理论上讲就是有风险的 。
因为确实是存在这种情况的 。国外有过报道,说不少品牌的蛋白粉(当然也包括其它运动补充剂),有时会有意无意的受到一些激素源类物质的污染 。
有的,可能真的就是故意添加进去的,但是不会明确在配料表里显示 。有的则可能是生产线上(生产线的污染几乎很难做到完全避免,两种东西一条生产线,想要彼此完全隔绝是不可能的)受到了污染,无意中把本来不应该在蛋白粉里的东西带进去的 。
激素源简单理解,就是还不是激素,但是它可以变成某些合成代谢类激素 。这些东西有些对身体是有不利影响的 。
另外,蛋白粉本身还有一个比食物蛋白质更明显的好处,蛋白粉的吸收可能会比食物蛋白质稍微快一点 。因为蛋白粉毕竟做成粉状,这很好理解 。
还有一些蛋白粉是事先用酶对其中的蛋白质做了一定程度的分解,这样消化吸收会更快一些,比如水解乳清蛋白粉 。
普通的乳清蛋白粉,一般就叫浓缩乳清蛋白粉,蛋白质含量是80%左右 。水解乳清蛋白粉,因为用蛋白酶预先分解了里面的蛋白质,其实相当于帮我们预先做了一部分消化系统的工作 。这样的好处就是这种蛋白质更好吸收一点,消化吸收更快一点 。而且,这种蛋白粉还更适合牛奶蛋白质过敏的人群 。因为里面的蛋白质大分子被拆开了 。
吸收快一点可能更好,但是要说水解乳清蛋白跟浓缩乳清蛋白粉相比,可以在训练后补充时影响增肌效果,这就有点言过其实了 。
【健身中蛋白粉的作用是什么?】还有一种分离乳清蛋白粉,它的不同点就是其它东西更少,蛋白质浓度更高,一般是90%左右 。酪蛋白的蛋白粉特点就是消化慢,别的也没什么太大的区别 。消化快有消化快的好处,慢有慢的好处,一般认为慢的话可以持续提供蛋白质营养,但实际上对于训练有多大影响也还不清楚 。
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