有发酵粉蒸包子什么时候和面好，还有怎么蒸出来会缩？ _和面

二次醒发是否到位？虽然第一次发面的时候比较好，但是到第二次蒸好包子再发酵的时候这个过程没有，这样就会导致包子回缩，所以一定要进行二次醒发。

②是不是在蒸包子的过程中有漏气的现象？有的锅盖被摔的次数多了之后就变得不够圆，盖上去之后会有一些漏缝的地方，这样也会导致包子回缩。

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刚刚蒸出来，肯定是蓬松的，稍微冷了，他就会冷缩，就像我们烤出的面包是一样的道理

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很高兴回答这个问题

发面用酵母粉，是比较方便的，不用很长时间就可以把面发好，特别适合新手，或者厨房小白操作

一般情况下，如果想要早晨做包子的话，你就需要睡觉前把面发好，如果是冬天的话，可以放在室内，如果是天气比较温暖的话，就需要放在冰箱里冷藏发酵了，不然面会发的很过，酸掉。

如果你想中午做包子呢，就在吃完早饭后，把面发好，天气冷的时候呢，需要放在温暖的地方发酵，暖气旁边，火炉旁边，也可以用棉衣包裹住这样可以很好，省时的发酵，天气热的时候就需要注意时间了，春秋天气，放在室内，三到四个小时，就可以发好，寒冷的冬天，急着做饭的话，可以找一个比较大的盆子，倒上温度比较高的水，把盛面团的容器放进水里，注意，不要隔水醒发。也可以锅里烧水，然后把盛面团的容器放进盛热水的锅里醒发，这样会大大缩短醒面的时间。温度较高的夏天，面团揉好后，室内醒发一个到两个小时，足矣，趁发面的时候，就可以做包子的馅料了。

相信大家都遇到过，在锅里白白胖胖的包子，开盖后，立马变样，这是遇冷回缩了，包子蒸熟后，关火，焖五分钟后再揭开锅盖，这样就不会出现包子回缩的现象了。

如果大家不常做饭的话，我教大家一个发面蒸包子的诀窍，感觉面没有发好，或者掌握不了发面程度的话，在包子生坯做好后，盖保鲜膜，或者布，再次醒发十到二十分钟，凉水上锅，醒发好后，拿起一个生坯，体积变大，体重变轻，放进锅里，蒸二十到三十分钟，停火，焖五分钟，白白胖胖的包子，就出锅了。

【有发酵粉蒸包子什么时候和面好，还有怎么蒸出来会缩？】我是晨曦下的精灵，一个95后宝妈，爱做饭，喜欢研究美食，不会的都可以找我，尽我最大的努力，帮助你们，找到问题所在