萝卜怎么腌才爽口？ _萝卜

腌萝卜可别只会放盐，分享我家用了20年的配方，爽脆入味超下饭

最近家里又囤了不少白萝卜，反正很便宜多买点回家也不心疼，萝卜跟白菜可是冬天的标配。萝卜买回来，肯定得换着花样吃，不然每次都用一样的吃法，让谁都得吃腻了。萝卜可以炖羊肉汤、可以清炒、可以煎萝卜丝饼，还可以做成爽口下饭的腌萝卜。

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做好的腌萝卜，放到冰箱里保存，没胃口的时候拿出来吃一顿，别提多满足了。但是要想做出香脆可口、爽脆入味的腌萝卜，并不是每个人都能做到的。今天给大家分享我家用了20年的配方，爽脆入味超级下饭。

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【腌萝卜配方】

【萝卜怎么腌才爽口？】所需食材：白萝卜、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、白醋、小米椒

1、准备一根萝卜，放到水里清洗干净，然后去掉外皮，接下来将其切成夹刀片。夹刀片也就是一次切3片，但是中间两刀都不要切断，这样切萝卜，腌好之后更爽脆更好吃。

2、萝卜切好之后放到一个小盆里，然后加上一些盐开始腌制。腌制30分钟之后，把萝卜中腌制出来的水分挤干备用。

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3、准备一个小碗，我们来调制料汁， 2勺白糖、3勺白醋、5勺生抽，再加上适量的水，将其搅拌均匀。

4、接下来把搅拌均匀的料汁，倒入准备好的萝卜片中。下面我们把姜蒜、小米椒全部清洗干净，然后分别切成姜片、蒜片、辣椒段，切好之后也放到萝卜片中，将其彻底搅拌均匀。

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5、搅拌均匀之后，我们再把萝卜放到冰箱里，直接腌制一晚上，即可拿出来食用。

酸酸甜甜的口感中，还带着一丝辣味，特别爽口。而且咬一口嘎嘣脆，比外面买的咸菜还要好吃，早上配粥喝也是一绝。

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其他网友观点

你好，我是做了18年酒店大厨的“爵爷美食” ，很高兴为你解答“萝卜怎么腌才爽口” 。

做法：

1、白萝卜去皮切成筷子粗、5公分左右的条（可以加点胡萝卜搭配颜色，切法一样），撒点盐把萝卜条腌半个小时腌出水份，再洗去盐份待用。这样腌出来的萝卜条才更鲜脆。

2、取一个保鲜盒或玻璃瓶，倒入萝卜条，加野山椒水，白糖，白醋，盐，搅拌均匀、腌制24小时就可以享用了。

总之，萝卜条腌法有很多种，有的喜欢酸辣味，有的喜欢酸甜味，根据自己的喜好，调之适合自己的口味。但关键一点就是萝卜要提前用盐腌一下去掉芥辣味，洗掉盐份再腌或泡，做出来的萝卜条才更爽口。

每天不知道吃什么，也不太会做，关注“爵爷美食” ，我教你呀！

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其他网友观点

腌萝卜美食坐家特别喜欢吃，也特别喜欢做。我腌的萝卜，做法简单，美味又营养，解腻助消化，吃起来特别清脆爽口。

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一、食材准备：

萝卜2个，小米椒1把，米醋50克，大蒜、生姜、泡椒、薄荷叶、味极鲜、冰糖和盐各适量。

二、具体做法：

1.萝卜用清水洗干净之后，不要去皮，沥干水分备用。小米椒和薄荷叶也洗干净。注意，腌爽口萝卜一定不要去皮，因为带皮的腌制萝卜吃起来更脆，同时，萝卜皮的营养成分比萝卜肉更多。先将萝卜切成圆片形状，不要太薄，否则就成萝卜丝了，不会有爽口萝卜的脆感。再将圆片形状的萝卜切成条状。

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2.小米椒、生姜和大蒜切碎备用。将切好的萝卜条放入盆子里，加少许盐腌制，不要加太多的盐，否则萝卜会变苦。然后放姜、蒜、小米椒碎和泡椒，再撒一层冰糖，倒入米醋。最好用糙米制成的醋，有淡淡的米香。最后加入洗好的薄荷叶和适量味极鲜酱油，用筷子将所有食材搅拌均匀，这样可以让腌制的脆萝卜吃起来味蕾感更好，还非常爽口。