小黄米怎么煮粥好吃？ _煮粥

小黄米，又称黄小米，小米，属于古时五谷杂粮中的“稷”（也称“栗”），它色泽金黄，特别适合熬粥，如果小黄米的质量上乘，掌握合适的熬粥方式，表面还能熬出一层“米油” ，非常诱人。

小黄米相对的，还有一种颗粒更大的大黄米，虽然形态上相似，但是大黄米属于五谷中的“黍 ” ，不是同一种品类。

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小黄米怎么煮粥好吃？

小米熬粥无论是单独熬，还是与其他食材搭配都非常不错。下面就分享3道我比较喜欢的吃法，供大家参考！

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小米南瓜粥：

推荐理由：深夜的酒和清晨的粥如果让我选择一样，我一定选择清晨那一碗妈妈捧来的小米南瓜粥，色泽金黄诱人，喝一碗暖心养胃，立马让人打起精神来，开始元气满满的一天！

食材：

小米：1量杯，南瓜：一块。

制作步骤：

1、小米洗净，装入保鲜袋，提前冷冻一晚上。

2、南瓜去皮、去瓤，切成小块。

3、砂锅内放入适量水，大火烧开后放入小米，虚掩盖子，转小火煮40分钟左右，至小米粥粘稠。

4、揭盖，倒入南瓜，搅匀，盖盖继续煮15分钟，至南瓜熟透。

5、关火后，将南瓜小米粥盛入碗中，搭配小菜，或者适当加入糖调味即可。

0失败tips：干货看这里！

1、做好的小米南瓜粥，色泽金黄，粘糯好吃，非常诱人。

【小黄米怎么煮粥好吃？】2、小米冷冻以后，更容易煮开花，节约烹饪时间。

3、如果想更省事省时的话，可以直接提前一晚将所有食材放入电饭煲，预约煮粥，第二天早晨就能喝到暖心养胃、美味可口的小米南瓜粥了！

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豆浆小米粥：

推荐理由：豆浆是这款小米粥的灵魂所在，如果你爱喝豆浆，也喜欢小米粥，你就会爱上这独特的味道，它让你爱上吃早餐。

食材：

黄豆：适量，小米：1量杯，清水：适量，冰糖：适量。

制作步骤：

1、早晨将黄豆洗净，加入清水，放入豆浆机或带加热功能的破壁机中，选择“豆浆”功能，静待时光美好，得到一杯醇香美味的原味豆浆。

2、豆浆倒入奶锅，加入适量清水大火煮沸。

3、将小米倒入，大火煮沸后转小火，熬煮40分钟至粘稠。

4、出锅前加入适量冰糖调味。

Tips：干货看这里！

1、小米还是建议提前一晚洗净，装保鲜袋，冷冻，更容易煮开花粘稠。

2、豆浆直接煮会太稠，容易粘锅底，可以加一些清水一起煮。

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三色藜麦小米燕麦粥

推荐理由：三色藜麦是最近大热的健康粗粮，高蛋白、高膳食纤维、高营养价值，是很多健身人士的“时尚宠儿” ，用它来搭配小米、燕麦煮成粥，饱腹感满满，营养健康，适合做早餐搭配哟~

食材：

三色藜麦：一把，小米：适量，清水：适量，即时燕麦：一把，

制作步骤：

1、砂锅内放入适量水，大火煮开。

2、放入三色藜麦、小米煮开后转小火，继续炖煮40分钟，至粥比较粘稠。

3、加入即时燕麦，搅拌均匀，继续煮10分钟。

4、出锅前，适当加糖调味或者搭配小菜来食用。

Bingo ， 3款用小黄米（小米）做的美味粥品就分享好了，哪款才是你的最爱呢？如果你有更多的创意吃法，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美味作品哟！

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1325个原创回答，目前为止我的回答已获1.9亿展现，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟！

其他网友观点

炎炎七月，美食坐家的老婆正在坐月子，老妈除了炖鸡汤，更多的就是小黄米煮粥给我老婆吃。老妈说，小黄米自古就是产妇、婴幼儿的首选补品，吃后可益气补血，调养脾胃。小黄米粥养人，但其实最养人的就是那层米油，它是小黄米的营养精华，是真正的代参汤。因此，小黄米粥如果熬不出米油就是失败的。但要熬出米油浓厚、香浓好吃的小黄米粥，以下几个关键要点是必须要掌握的。

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第一点、选用新鲜小黄米：

小黄米的新鲜程度与米油有很大的关系，存放的时间越长，米油越少。所以，熬粥要选用新鲜优质的小黄米，越新鲜越容易熬出米油，陈米熬出的粥则寡淡而无味。另外，尽量不要选用精加工的小黄米，因为小黄米的营养精华都在那层薄皮上面，没有那层薄皮也就没有米油。可用手抓一把小黄米，手上如果沾有少许粉末就是好米，如果手上很干净就是深加工过度的小黄米，营养损失较多。

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第二点、科学淘洗小黄米：

由于小黄米的营养精华都在表皮上，因此淘洗的时候千万不要用手搓。正确的淘洗方法是漂洗，就是把小黄米放在清水中，用手搅几下就倒掉浑水，最多漂洗两遍就够了，只要把沙子和其他杂质淘干净即可。

第三点、小火慢熬小黄米：

小黄米既不要冷水下锅，也不要滚水下锅，而必须热水下锅。冷水下锅煮粥容易糊锅，而且煮出的粥不够香浓，而滚水下锅煮出来的小黄米粥颜色会发白。所谓热水下锅就是在水似开非开的时候下米，这样煮出来的粥才会香浓好吃，而且不易糊锅。小黄米下锅后先用大火煮开，然后改用小火慢慢地熬煮，这样熬出来的粥汤汁浓稠，米油丰厚，味道更香。煮粥时，锅中要放足量水，尽量不要中途加水。熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上，当所有的小黄米都爆开，汤变粘稠，粥发黏即可关火。

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