波尔多与勃艮第差别是什么？
虽然都在法国 ， 但波尔多和勃艮第之间有许多不同之处 ， 不仅是当地条件不同 ， 而且酿造方法、葡萄种植和分级系统也完全不同 。据说勃艮第人不喝波尔多 ， 波尔多人不喝勃艮第 ， 两者有什么区别？接下来 ， 一起来了解一下吧 。
1.气候风土不同
波尔多位于法国西南部 ， 西临大西洋 ， 海洋性温带气候让产区温和平顺 。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主 。
勃艮第位于法国的东部内陆地区 ， 属于典型的大陆性气候 ， 四季分明 ， 适合葡萄的成熟 。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主 。但土质的微妙差别确实较为复杂的 ， 两个葡萄园可能仅相隔数米 ， 但酿出的酒却天差地别 。
2.种植面积不同
波尔多葡萄种植面积约有13万公顷 ， 年产8亿瓶葡萄酒 ， 57个产区 ， 约1万家酒庄和1万三千家葡萄种植园 ， 葡萄酒年产量大约为9亿6千万瓶 。
勃艮第葡萄种植面积约有2万2千公顷 ， 年产1.8亿瓶葡萄酒 。包含101个AOC法定产区 ， 562个一级葡萄园 ， 33个特级葡萄园和4000多家酒庄 。
3.葡萄品种不同
波尔多则以赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克为主 。
勃艮第主要以黑皮诺和霞多丽为主 。
4.红白葡萄种植比例不同
波尔多红葡萄种植比例约为89% ， 白葡萄种植比例约为11%
勃艮第红葡萄种植比例约为45% ， 白葡萄种植比例约为55%
5.酿造方式不同
波尔多多以两种以上葡萄混酿为主 。通过不同品种的平衡 ， 突出丰富的酒体 。
勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造 ， 突出单一品种的特色 。
6.发酵方式不同
波尔多葡萄酒在大酒槽中完成所有的发酵作用 ， 放入橡木桶时已经是发酵完毕的葡萄酒 ， 橡木桶的芳香很容易便会溶入酒中 。
勃艮第传统的酿造法 ， 是将酒精发酵完成的葡萄酒即刻装入橡木桶中 ， 静待乳酸发酵在桶中完成 。勃艮第葡萄酒受到乳酸发酵时所产生的二氧化碳保护 ， 橡木桶芳香较不容易大量直接溶入葡萄酒里 。
7.橡木桶容积不同
在波尔多 ， 陈酿使用的橡木桶容积多为225升 ， 名称为“Barrique” 。
在勃艮第 ， 橡木桶容积多为228升 ， 名称为“Piece” 。
8.颜色口感不同
波尔多红葡萄酒单宁含量相对高 ， 色泽更深浓 ， 葡萄酒醇厚雄壮 。
勃艮第红葡萄酒单宁含量低 ， 颜色相对较浅 ， 葡萄酒丝滑柔顺 。
9.命名不同
波尔多的酒庄通常叫Chateau ， 这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过 ， 波尔多地区的酒赢得英国社会的认可 ， 在波尔多归属法国后 ， 便大量出口英国 ， 这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主 ， 就用自己城堡的名字为葡萄酒命名 。
勃艮第的酒庄更多以Domaine命名 ， 在法国大革命时期 ， 勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收 ， 然后被各种所有者细致分割 。
10.分级制度不同
波尔多分级制度是对酒庄的分级 ， 强调的是酒的质量 ， 以酒庄为基础 。
勃艮第的分级制度则是对地块的分级 ， 强调的是不同小地块之间独特的风土 ， 以葡萄园为基础 。
11.瓶型不同
波尔多瓶两侧呈流线型 ， 瓶肩较宽 ， 有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色 。暗绿色的用来装波尔多产区的干红 ， 淡绿色的装干白 ， 无色透明的瓶装则用来装甜白 。
勃艮第瓶瓶肩较窄 ， 瓶形较圆 ， 从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀 ， 瓶身呈绿色 ， 既可用来装红葡萄酒 ， 也可用来装白葡萄酒 。
12.杯型不同
波尔多杯是郁金香高脚杯形状 ， 因波尔多葡萄酒酸味和涩味重 ， 所以需要这种杯形使得酒香散发同时亦能留住大部分酒香 。
勃艮第杯是大肚球形高脚杯 ， 杯子直径更大一些 ， 因勃艮第葡萄酒果味重 ， 所以需要这种杯形使葡萄酒的香气更易于散发 。
13.红葡萄酒平均价格不同
波尔多1855年列级庄 ， 平均价格为140美元
勃艮第特级葡萄园平均价格为255美元
14.对外贸易开放态度不同
【波尔多与勃艮第差别是什么？】 波尔多更开放 ， 波尔多位于港口位置 ， 又因曾被殖民的历史 ， 与其他国家的贸易由来已久 。
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