黄酒有哪些药用功效？喝黄酒以后要注意什么？
黄酒我想大家应该都有听过吧 。在中国最有名的黄酒要属绍兴黄酒最出名 ， 黄酒含有丰富的营养 ， 偶尔喝一些黄酒对于身体有很好地保健效果 ， 黄酒还有一定的药用功效 ， 能够治疗一些疾病 ， 那么 ， 黄酒有哪些药用功效？喝黄酒以后要注意什么？
1、黄酒的药用功效
黄酒(ricewine)是以糯米、粳米或黍米为原料经酒药及曲中多种有益微生物的作用而酿成的发酵原酒 。一般含乙醇14%～20% ， 属于低度酿造酒 ， 是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊酒种 。黄酒的功效与作用很多 。
【黄酒有哪些药用功效？喝黄酒以后要注意什么？】
黄酒的功效与作用(药用价值 )
黄酒 ， 性温 ， 味甘苦辛 ， 有毒 ， 大热 ， 气味芳香 ， 入心肝肺胃经;能中能散 ， 宣行药势 ， 具有活血通络、散寒、祛风的作用 ， 可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等 。饮用黄酒不仅可以增加食欲 ， 使人心情愉悦 ， 身体舒畅 ， 而且可起到保健作用 ， 适量常饮有助于血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效 。
黄酒的药用机理
1、黄酒含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外 ， 还含有18种氨基酸 ， 其中有8种是人体自身不能合成而又必需的 。这8种氨基酸 ， 可被人体全部吸收 ， 对组织细胞的生成和修补及一些激素、抗体的合成具有重要作用 。
2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质 ， 如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等 。这些糖能直接被人体吸收利用或转化为糖元备用 ， 不会导致人体发胖或引发龋齿病等不良后果 ， 而且所含的低聚糖易被肠道中有益于健康的微生物利用 ， 起到调理肠胃的作用 。
3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛 。冬天温饮黄酒 ， 可活血祛寒、通经活络 ， 有效抵御寒冷刺激 ， 预防感冒 。适量常饮有助于血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 并可补血养颜 。
4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源 ， 维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富 ， 长期饮用有利于美容、抗衰老 。黄酒中硒的含量也较高 。硒是谷胱肽过氧化酶的重要组成成分 ， 有着多方面的生理功能 ， 其中最重要的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基 ， 因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用 。已有的研究成果表明 ， 人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关 。最近的研究还揭示 ， 硒具有解除重金属中毒、降低黄曲霉素B1的损伤 ， 保护视觉器官等新的生理功能 。
5、黄酒含较高的功能性低聚糖 。低聚糖又称寡糖类或少糖类 ， 分功能性低聚糖和非功能性低聚糖 ， 功能性低聚糖已日益受世人瞩目 。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统 ， 在摄入后 ， 它很少或根本不产生热量 ， 但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用 ， 促进双歧杆菌增殖 ， 能改善肠道的微生态环境 ， 促进B族合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收 ， 提高机体新陈代谢水平 ， 提高免疫力和抗病力 ， 能分解肠内毒素及致癌物质 ， 预防各种慢性病及癌症 ， 降低血清中胆固醇及血脂水平 。
6、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分 ， 缺锌时 ， 食欲、味觉都会减退 ， 性功能也下降 。而黄酒中锌含量不少 ， 如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克 。所以饮用黄酒有促进食欲的作用 。
7、保护心脏： 黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分 ， 它们具有清除自由基 ， 防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能 。多酚物质具有很强的自由基清除能力 。黄酒中多酚物质的来源有两方面 ， 即来自原料(大米、小麦)和经过微生物(米曲霉、酵母菌)转换 。特别是由于黄酒发酵周期长 ， 小麦带皮发酵 ， 麦皮中的大量多酚物质溶入酒中 ， 因而黄酒中的多酚物质含量较高 。类黑精是美拉德反应的产物 。。黄酒中的还原糖和氨基酸的含量高 ， 且贮存时间长 ， 因而生成较多的类黑精 。黄酒在贮存过程中色泽变深 ， 也与美拉德反应生成的类黑精有关 。类黑精是还原性胶体 ， 具有较强的抗突变活性 。有的研究认为 ， 其抗突变机理是清除致突变自由基和通过与致突变化学物结合而减少其致突变毒性 。谷胱甘肽在人体内具有重要的生理功能 。当人体摄入食物中含不洁净或药物等有毒物时 ， 在肝脏中谷胱甘肽能和有毒物质结合而解毒 。谷胱甘肽过氧化酶是一种含硒酶 ， 能消除体内自由基的危害 。黄酒中的谷胱甘肽是发酵过程中酵母分泌和自溶产生的 。酵母是提取谷胱甘肽最常用的原料 ， 一般干酵母含1%左右的谷胱甘肽 。黄酒发酵周期长 ， 酵母自溶产生的谷胱甘肽也较多 。
8、理想的药引子：相比于白酒、啤酒 ， 黄酒酒精度适中 ， 是较为理想的药引子 。而白酒虽对中药溶解效果较好 ， 但饮用时刺激较大 ， 不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象 。啤酒则酒精度太低 ， 不利于中药有效成分的溶出 。此外 ， 黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒 ， 据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 ， 像开胃健脾、顺气消食的“神仙药丸酒”;温补肾阳 ， 健脾利湿的“仙灵脾肉桂酒”;治风湿性关节痛 ， 四肢麻木、筋痹的“五加皮酒”;主治反胃的“松节酒”等 。利用黄酒还可以做出味美具有医疗作用的食品 ， 例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮 ， 不仅味美 ， 而且具有壮阳助力 ， 益补气血之功效 ， 对体质虚弱 ， 元气损耗等有明显疗效 ， 这种功能优势更是其它酒类饮品无法比拟的 。
2、黄酒的服用注意
黄酒怎么喝
第一、温饮
这是一种传统的黄酒饮用方法 ， 这也是大多数人喝黄酒的选择 。黄酒在稍稍加热之后就会散发出浓郁的酒香 ， 并且这个味道非常的柔和 。在这个时候饮用 ， 不仅能够品尝到味道香甜的酒香 ， 同时对于我们的身体健康也是非常有利的 。
除了黄酒直接加热的方法之外 ， 另一种就是将盛酒器直接放入热水中烫热 ， 这样各获嘉雯 ， 温度不能够太高 ， 否则酒精就会被挥发掉 ， 导致黄酒的醇香消失掉 。最好将黄酒隔水加温到七十摄氏度左右 ， 这样在冬天的时候饮用别有一番滋味 。
专家告诉我们 ， 黄酒解热的时候应该避免时间太长 ， 这样酒精很容易被挥发掉 ， 导致黄酒味道变淡或者是没有味道 。最好是将黄酒加热到三十八摄氏度左右 ， 这样在加热的过程中 ， 黄酒中一些对于人体健康无益的物质就会挥发掉 ， 例如甲醇、醛还有醚等等有机化合物就会挥发掉 。同样一些脂类恶芳香类的物质也会随着的温度的上升而进行蒸腾 ， 这样就会令黄酒的味道更加爱的甘香醇厚 。
所以说 ， 黄酒烫热了喝有利于身体健康 。除了能够有效的祛寒、活血之外 ， 对于一些手足麻木、风湿关节炎以及跌打损伤具有很好的疗效 。
第二、冰镇黄酒
冰镇黄酒是近几年来非常流行的一种饮用方法 ， 也别是在我国的香港还有日本地区 ， 很多人都喜欢在喝黄酒的时候加入适量的冰块 ， 然后在服用 。
冰镇黄酒的方法非常的简单 ， 一般只需要在超市所买来的黄酒直接放入冰箱的冷藏室中 ， 然后将温度控制在三摄氏度左右 ， 这样过一段时间之后就可以直接尝到美味的冰镇黄酒了 。除此之外 ， 也可以在常温下 ， 在黄酒之中加入冰块 ， 搅拌之后服用 ， 味道也是超级赞的 。
在饮用冰镇黄酒之前 ， 在杯子之中加入几块冰块 ， 这样口感会更加的甘爽 。另外 ， 也可以根据个人口味的不同 ， 在黄酒之中加入话梅、柠檬等等食材 ， 也可以放入一些果汁或者是可乐 ， 这样能够给黄酒带来不一样的感觉 。
第三、佐餐黄酒
黄酒怎么喝除了上满的温饮或者冰镇这些直接服用的方法之外 ， 黄酒还能够当作一种日常做饭的调味品 ， 黄酒在我国的菜谱之中是一种非常常见的调味品 ， 不同的菜搭配不同的酒 ， 这样不仅能够领略到美酒的不同风味 ， 同时也能够令菜的口感上更加的多元化 。通常情况下 ， 黄酒比较适合搭配一些蔬菜类或者海蜇皮这些冷盘；除此之外 ， 也可以作为一种加饭酒 ， 和一些肉类还有大闸蟹等等配合 ， 这样不仅能够达到除腥味的目的 ， 同时还能够提升食材本身的鲜味；另外一种半甜型的黄酒则是比较适合和鸡鸭这种肉类混合 ， 能完美的提升食材的味道 。
黄酒多用糯米制成 。黄酒在酿造过程中 ， 注意保持了糯米原有的多种营养成分 ， 还有它所产生的糖化胶质等 ， 这些物质都有益于人体健康 。在辅助医疗方面 ， 黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用 。例如凉喝黄酒 ， 有消食化积、镇静的作用 ， 对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效 ， 烫热喝的黄酒 ， 能驱寒怯湿 ， 对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益 。
药泡黄酒饮用的方法
一、黄酒泡黑豆黑豆含有丰富的优质蛋白质、脂肪及碳水化合物 ， 还有较多的钙、磷、铁等矿物质 ， 具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等功效 。取黑豆O.1公斤炒熟 ， 放入500毫升黄酒中 ， 密封保存1个月 。滤渣取酒 ， 每次喝50毫升 ， 每日喝1次 。
二、黄酒泡杞子枸杞子中含枸杞多糖 ， 具有增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳等功效 。枸杞含有枸杞色素 ， 具有抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用 。1000毫升黄酒中放100克枸杞子 ， 密封保存1个月即可 。每次喝50毫升 ， 每日喝1次 。
三、黄酒泡阿胶阿胶有补血滋阴、润燥、止血等功效 ， 适用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症 。阿胶100克敲碎 ， 用黄酒200毫升浸泡3天 。将阿胶连同黄酒一起放入锅中 ， 边加热边搅拌 ， 直到阿胶全部烊化 。加入冰糖适量 ， 边搅拌边熬至冰糖溶化 。晾凉后放入冰箱冷藏24小时 ， 取出切片 。早晚各吃一次 ， 每次10克 。
四、黄酒泡山楂山楂有活血化瘀、行气止痛、降低血压、降低血脂之效 ， 适用于气滞血瘀所致的胃脘疼痛、胸痛、冠心病、心绞痛、高血压、高脂血症等 。山楂250克洗净、切碎 ， 放入500毫升黄酒中 ， 密封7天 。每次喝50毫升 ， 每日喝1次 。
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