菠菜扯面最简单做法 陕西菠菜扯面怎么做
1、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎备用 。
2、豆芽冲洗干净 。要先和面 ， 面粉中慢慢加入温水 ， 打成絮状后揉成团 ， 静置半小时到1小时 ， 最好1小时 。静置过程中揉面一两次 ， 让面更筋道 。
3、静置好的面揉光滑 ， 案板上撒少量面粉 。
4、将面团擀成椭圆形的厚0.5cm—0.8cm的圆片 。擀面过程中可以撒少量面粉 。根据自己需要的宽度用刀将大面片一道道划开 。想吃特别宽的面条就划宽些 ， 吃窄面条就划细些 。
5、取一条面条 ， 双手抓住两头 ， 抖动 ， 在案板上甩 ， 听到“biang、biang、biang”的声音 ， 面条就扯好了 。
6、锅开后下入锅中 ， 煮开 ， 下入豆芽 ， 再煮开就可以捞出来了 。
【菠菜扯面最简单做法 陕西菠菜扯面怎么做】7、碗底放入韭菜 ， 捞出面条后在面条上放上香菜、大葱 ， 撒上少量十三香 ， 再放上干辣椒面 。
8、炒锅烧热油 ， 热油舀两勺浇在辣椒面上 ， 趁热调入1勺生抽和1勺醋 ， 再调入1勺盐即可 。
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