如何烹制速冻食品 口感还好？（烹饪技巧）
速冻食品以其方便实惠深受大众青睐 ， 但如何加工速冻食品使之烹饪得法 ， 味美非常呢?这里可有不少窍门 。冷冻食品从冰箱取出后 ， 要置于室温中解冻并发酵 ， 排入烤盘时 ， 要依照食品的大小 ， 预留适当的分隔距离 ， 以免受热不均匀 。烤的时候要确定温度是否符合食品所需 ， 通常冷冻食品外包装上都有详细的说明 ， 请依照说明调整温度 。
速冻食品以其方便实惠深受大众青睐 ， 但如何加工速冻食品使之烹饪得法 ， 味美非常呢?这里可有不少窍门 。
蒸：先解冻
烧麦、包子等 ， 必须使用蒸笼或电锅蒸熟 。需要用蒸才能食用的冷冻食品 ， 必须先解冻 ， 而在使用的前一天或是前5个小时 ， 先放在冷藏库中解冻 ， 让它回复柔软的状态 ， 蒸的时候才能蒸熟 ， 才不会有外熟内冰的情况发生 。另外 ， 如果要用微波炉的话 ， 可以在烧麦、包子表面滴上少许水 ， 滴水的作用是在防止表皮干掉 ， 可保持良好的口感 。
炸：炸两次
如炸虾、鸡块、薯条等 ， 必须用大量的色拉油炸熟 。不同的食物有不同的油炸温度 ， 要详细阅读冷冻食品外包装上的说明 ， 最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅 ， 即使是新手 ， 成功机率一定可以大大提高 。油炸时 ， 一次不要放入太多数量的冷冻食品 ， 避免油炸温度下降 ， 当外皮呈金黄色时 ， 改大火炸一下 ， 就可以让油逼出来 ， 用捞网捞起来后 ， 就可摆盘食用了 。
烤：预留空间
如未加工的比萨饼等 ， 必须使用烤箱烤熟 。冷冻食品从冰箱取出后 ， 要置于室温中解冻并发酵 ， 排入烤盘时 ， 要依照食品的大小 ， 预留适当的分隔距离 ， 以免受热不均匀 。烤的时候要确定温度是否符合食品所需 ， 通常冷冻食品外包装上都有详细的说明 ， 请依照说明调整温度 。随时观察冷冻食品情况 ， 避免烤的时间太久 ， 把冷冻食品烤焦了 。
煎：大火锁肉汁
冷冻牛排或肉品 ， 最害怕解冻错误 ， 而让甜美的肉汁流失 ， 吃起来就像在啃塑胶一样 ， 一点滋味也没有 ， 也实在很浪费 。那什么是正确的解冻方法呢?就是把牛排或是要食用的肉 ， 在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层 ， 让牛排低温解冻即可 ， 这个时候 ， 按压一下牛排中间 ， 如果摸起来感觉是稍微变软 ， 大部分都还是硬硬的话 ， 那就对了 。
而煎牛排的时候 ， 一定要用大火 ， 先把肉的表面煎出颜色 ， 这样肉汁和营养就会被锁在牛排里了 ， 这时再改中小火 ， 慢慢把中心煎熟 ， 保证你会有一个好吃的煎牛排 。
【如何烹制速冻食品 口感还好？（烹饪技巧）】(实习编辑：张曼)
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