猪血豆腐汤，教你识别坏猪血（烹饪技巧）
“排毒”被不少白领丽人奉为健康之道 ， 喝花果茶、多吃瓜果蔬菜、运动按摩都是不错的方法 。在日常食品中 ， 蜂蜜、胡萝卜、海带、木耳、黄瓜、猪血、茶叶、菌菇、绿豆、葡萄被誉为十大排毒食品 ， 能够帮助清理体内有害物质 ， 保持五脏和体内的清洁 。今天我们就介绍一款非常经济实惠的排毒养颜汤水——猪血豆腐汤 。
调味料：
油：2汤匙 料酒：1汤匙 鸡粉：1/3汤匙 白胡椒粉：1/4汤匙 盐：适量
做法：
1. 猪血和豆腐都切成小块;猪血汆水待用;
2. 姜片切丝 ， 葱洗净切成粒 ， 香菜洗净 ， 切段;
3. 锅内放油烧热 ， 爆香葱姜 ， 下猪血 ， 炒几下 ， 下料酒再翻炒几下 ， 加水烧沸;
4. 放入豆腐煮5分钟 ， 下盐、鸡粉和白胡椒粉调味 ， 撒入葱粒和香菜即可食用 。
【猪血豆腐汤，教你识别坏猪血（烹饪技巧）】功效：清肠排毒 ， 补血养颜 。
●美食科学堂
猪血
猪血也叫血豆腐 ， 但广东习惯称为猪红 ， 吉庆很多 。猪红是非常廉价的健康食品 ， 它的排毒功效更是有名 。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后 ， 可产生一种消毒和润肠的物质 。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合 ， 使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外 。猪血的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高 ， 而脂肪含量则很低 ， 因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效 。
在广东 ， 猪红最常见的吃法是煮成猪红汤 ， 材料很简单 ， 猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好 ， 就是一碗热辣辣的靓汤了 。几乎在每家卖牛杂的小摊档 ， 你都可以找到猪红汤 ， 在微凉或寒冷的季节喝上一碗 ， 真是暖进心窝里 。当然 ， 如果是自己在家做猪红汤 ， 还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的 ， 口感更丰富了 。出了广东 ， 猪血的美食也很多 ， 制作也更为复杂 ， 像川菜毛血旺、东北血肠、台湾猪血糕等 。
和其他食物一样 ， 猪血再好也不能过量食用 ， 因为血中同时含有新陈代谢废物(包括激素、药物、尿素等) ， 大量食用也会给人体带来负担 ， 营养专家建议除非特殊需要人群 ， 一周食用不超过2次 。
●靓汤心水
由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气 ， 因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔 ， 色泽鲜艳 ， 摸起来比较硬 ， 而且容易碎;假猪红则表面光滑、细致 ， 内部无气孔 ， 不易碎 ， 用水冲洗时无血块等碎屑掉下 。
(实习编辑：张曼)
推荐阅读
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 德式小肠土豆汤的做法（青少年食谱）
- 豆腐干丝炒甜椒的做法（青少年食谱）
- 炸豆腐丸的做法（青少年食谱）
- 酸辣牛肉汤的做法（青少年食谱）
- 肉酱豆腐的做法（青少年食谱）
- 京葱豆腐笋煲的做法（青少年食谱）
- 肉片炒豆腐的做法（青少年食谱）
- 白木耳炒豆腐的做法（青少年食谱）
- 沙锅肉片豆腐的做法（青少年食谱）