什么是“酒钻石”？
对于资深的饮家来说，都会听过“酒钻石”这回事，而你初见到此物，则会误以为是玻璃碎了，不敢饮用，甚至向卖方投诉要求更换 。
“酒钻石”其实是天然结晶品，通常在橡木塞的酒瓶内壁底部出现 。如果在购买时细心一点，在瓶内的“酒钻石”是可以凭肉眼看见的，对于饮家而言，“酒钻石”并无害处 。通常借助一个茶漏斗来斟酒，便能完全将“酒钻石”隔除了 。
“酒钻石”是什么？答案是酒石酸和钾的结晶 。酒石酸和苹果酸一样，都说葡萄酒汁内主要的酸，通常苹果酸有青苹果般较尖锐的酸味，但酒石酸的酸味，都是清爽而稳固的，一般的植物果实都较少见酒石的酸 。因此，酒石酸是葡萄果实内的，而且其含量占成熟葡萄的一半，故此也可以说是葡萄酒的主要酸味 。
酒石酸在工业上的用途甚广，通常都是在清凉饮品之内加进，以添加酸味 。此外，制作面包的材料，少不了其一席位 。至于温暖地区出产的葡萄酒，也被人工加进了酒石酸作为人工补酸剂，而酒石酸的生产，则是酿制葡萄酒的副业所产生出来的 。
不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同，不过由于酒石酸容易与金属钾结合，形成酒石酸钾，此物很难溶解于酒精液体，因此在酿制的过程中，都会提前被释放出来，并且在入瓶之前已被隔离 。因此，在购酒时，已经将见到“酒钻石”的机会大幅度地减低 。
“酒钻石”真正被发现，反而是在发酵槽之内，原来酒石酸钾比较容易溶解于水，但较难溶解于酒，要知道，原本压榨出来的葡萄汁并不含酒精，因此，此时含量较多 。但加入苯酵菌在发酵产生酒精的过程中，酒精含量高，酒石酸钾就会被释放出来，积聚在发酵槽内侧或沉淀于底部 。
移开发酵槽之后的酒液，也同样地会慢慢释放出部分的“酒钻石” 。为了避免会被饮客们误会是碎玻璃，因此在装瓶之前也会预先除去，通常是在装瓶之前的两三个星期内将酒在零下十度的恒温储存，目的是在低温之中让酒石酸结晶释放出来，再用过滤器 。不过，一些小规模的酒庄并未有多余的资金购买复杂的器材，因此，反而在酒内加入“酒钻石”，以供作为“凝聚”的核心，以便本来溶解于酒液的酒石酸钾被牵引出来 。
但无论如何，“酒钻石”已经较为难见，但却不是绝无可能，比如德国MOSEL地区葡萄酒，便较易见到“酒钻石”，而通常的“酒钻石”出现于白葡萄酒，红葡萄酒内的酒石酸钾易于与单宁相结合，变成另一种沉淀物 。
【什么是“酒钻石”？】
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 老人常做什么动作能起到长寿的作用，老人长寿做什么动作好？
- 男人选择姐弟恋的原因
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 老人适合什么运动？
- 孕妈孕期感冒要注意什么问题？孕妈预防感冒要知道哪些常识？
- 是晨跑对身体好还是晚跑对身体好？
- 哺乳期月经提前来正常吗？哺乳期月经提前来是什么原因？
- 自行车新人，准备骑行82.3公里回家，需要准备什么？
- 调理老年人失眠的方法有哪些？老年人失眠的食疗方有什么？