菠菜的功效与作用有什么？菠菜的选购有什么技巧？
大家平时应该都有吃菠菜吧，菠菜不论是清炒还是凉拌，亦或者下火锅都非常好吃呢，菠菜的营养价值也很高 。你知道菠菜的功效与作用有什么？菠菜的选购有什么技巧？今天，就给大家讲一讲菠菜有哪些选购和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、菠菜介绍
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜 。它原名叫做“菠薐菜”，因其当中的“薐”字难认不方便，简成两个字了 。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用 。原产波斯，2000年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜 。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质 。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻 。
菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型 。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型 。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型 。春秋两季均可播种，而以秋播为主 。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜 。条播或撒播均可 。
1.别名：菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜
2.禁忌人群：肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。
4.菠菜的热量表（每100克）
热量（大卡）24
蛋白质（克）2.6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）4.5
膳食纤维（克）1.7
维生素A（微克）487
胡萝卜素（微克）2920
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.11
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）32
维生素E（毫克）1.74
维生素K（微克）380
钙（毫克）66
磷（毫克）47
钾（毫克）311
钠（毫克）85.2
镁（毫克）58
铁（毫克）2.9
锌（毫克）0.85
硒（微克）0.97
铜（毫克）0.1
锰（毫克）0.66
5.菠菜的存储
将叶子略微沾一点水，最好用超市的纸将它包起来，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放 。
6.菠菜的食用方法
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收 。在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸 。
2.菠菜的功效与作用
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化 。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育 。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用 。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。大量食用菠菜，可降低中风的危险 。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力 。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁 。
3、菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源 。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品 。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定 。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症 。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力 。
4、波菜的选购
菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型 。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好 。
良质：色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶；植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆；根上无泥，捆内无杂物；不抽苔，无烂叶 。
次质：色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩；根上有泥，捆内有杂物；植株不完整，有损伤折断 。
劣质：抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶；有枯黄叶和烂叶 。
5、菠菜不能和什么同吃
相克
菠菜+蜂蜜：引起心痛
菠菜+黄瓜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
菠菜+豆腐：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
菠菜+牛奶：一起吃会引起痢疾
菠菜+奶酪：菠菜含丰富的钙质，乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收
菠菜+韭菜：腹泻
菠菜+鳝鱼：一起吃易导致腹泻
菠菜+黄鳝：腹泻
菠菜+黄豆：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用
菠菜+猪里脊肉：减少铜的吸收
菠菜+猪肉：减少铜的吸收
宜搭
菠菜+鸡蛋：提高维生素B12的吸收
菠菜+粉丝：促进营养素的吸收
菠菜+猪肝：防治贫血
菠菜+海带：防止结石
菠菜+茄子：加快血液循环预防癌症
菠菜+花生：有利于维生素的吸收
6、波菜炒蛋
材料：
菠菜300g,鸡蛋2个，油，盐，生姜
做法：
1、将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜洗净切段，开水綽烫后快速沥干 。
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中 。
3、锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可 。
【菠菜的功效与作用有什么？菠菜的选购有什么技巧？】
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