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海藻的功效与作用有什么？海藻的营养价值有什么？

相信喜欢吃海产品的人也一定喜欢吃海藻吧 ， 海藻是一种长在海里面的一种水生植物 ， 吃起来非常的鲜 。你知道海藻的功效与作用有什么？海藻的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲海藻有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
 
1、海藻介绍
1.别名：蒋、落首、海萝、藫、乌菜、海带花、海藻菜
2.适宜人群：一般人群均可食用 。
3.海藻的基本介绍
海产藻类的统称 ， 通常固著于海底或某种固体结构上 ， 是基础细胞所构成的单株或一长串的简单植物 。大量出现时分不出茎或叶的水生植物 。最常见的大型海藻是海草 ， 如︰绿藻、红藻和褐藻 。其根状固著器只有固著功能 ， 而不能吸收营养 。海藻在浅水中常密生成片 。在水深50公尺(约165呎)以内的岸边形成明显区带 。生长于高潮线上的海藻常暴露在空气中；低潮线下的海藻则不能长期暴露于空气 ， 故不能于近海岸处生长 ， 如墨角藻属(Fucus)、巨藻属(Macrocystis)、海囊藻属(Nereocystis)和海带属(Laminaria)等类群 ， 并只能在18℃(64℉)以下繁殖 ， 仅分布于冷水水域 。
海藻是植物界的隐花植物 ， 藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物 。它们一般被认为是简单的植物 ， 主要特征为：无维管束组织 ， 没有真正根、茎、叶的分化现象；不开花 ， 无果实和种子；生殖器官无特化的保护组织 ， 常直接由单一细胞产生孢子或配子；以及无胚胎的形成 。由于藻类的结构简单 ， 所以有的植物学家将它跟菌类同归于低等植物的“叶状体植物群” 。
2、海藻的功效与作用
1.保护血管弹性
海藻中含有大量的能明显降低血液中胆固醇含量的碘 ， 常食有利于维持心血管系统的功能 ， 使血管富有弹性 ， 从而保障皮肤营养的正常供应 。
2.改善油脂分泌
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量丰富 ， 能防止皮肤干燥 ， 常食还可使干性皮肤富有光泽 ， 油性皮肤可改善油脂分泌 。
3.预防白血病
预防白血病藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外 ， 使锶不致在体内引起白血病等 。
3、海藻的营养价值
1.海藻含有一种特殊的蛋白质称为亲糖蛋白 ， 也可应用于血球分离检测 ， 药物载体、免疫抗体的产生及抗癌药物的医药用途上 ， 海藻亲糖蛋白未来在免疫系统机能诊断、肿瘤形成及转移诊断及其它临床应用上具有很大潜力 。
2.在海藻中具有增强免疫力及抗癌活性的物质 ， 属特殊多糖类、蛋白质、脂质、色素及低分子物质 。在传统的中药里 ， 几种褐藻经烹煮之后可用来预防及治疗癌症 ， 这种热水抽出物主要成分是多糖类 。
3.海藻含有丰富的食物纤维 ， 一般海藻的纤维量约为干重的30~65％ ， 远大于豆类、五谷类、蔬菜类及水果类的平均含量 。此 ， 适度增加海藻纤维的摄取量可以降低血压、血液胆固醇及血糖量 ， 对心脏、血管的正常规律有帮助 ， 并预防癌症发生 。此外 ， 海藻食物纤维进入人体胃肠后 ， 因吸收水分而膨胀 ， 容易造成饱足感觉 ， 避免摄取过多食物而造成肥胖 ， 并达到减肥保健效果 。食物纤维在人体内又能帮助消化及促进废物排泄 ， 避免体内有害细菌的生长 ， 具整肠作用 。
4.海藻含有多种维他命 ， 主要的有维他命B12、C及E、生物素及烟碱酸 ， 对人体新陈代谢、许多疾病的预防和恢复有着积极的作用 。
5.海藻含有比陆上植物更多种及多量的天然无机元素 ， 其中以钠、钾、铁、钙含量最多 。铁是血红素的成分 ， 缺铁是造成贫血的原因之一；钙是形成年人体骨胳及牙齿的成分 ， 也是维持细胞膜正常功能所需；如人体缺少碘会造成甲状腺机能异常；镁可以纾解压力 ， 避免因紧张引起心脏病 。
6.一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石发等有较多的蛋白质 ， 约为藻体干重的20~39％ 。海藻含有二十余种人体必需的胺基酸 ， 重要的是大部分种类都有含硫胺基酸 ， 如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物 ， 每一百克干重藻体的含量约在41~72毫克之间 。除母奶、鸡蛋及豆类含多量的牛磺酸外 ， 一般陆上食物蛋白质的含硫胺基酸大都不足或缺少 ， 摄取不足时 ， 会影响人体健康 。
4、海蜇头拌海藻
材料：
主料蜇头250克 ， 海藻300克 。辅料香菜20克 。调料精盐10克 ， 味精5克 ， 白糖10克 ， 陈醋5克 ， 蚝油5克 ， 香油3克 ， 葱油3克 ， 蒜泥5克 。
做法：
1、先将蜇头放入清水中浸泡去掉成味 ， 水锅上火 ， 烧沸后汆透蜇头捞出过凉 ， 海藻泡发后清洗干净 ， 撒成小片香菜择洗干净 ， 切成1.5厘米长的段待用 。
2、将蜇头、海藻沥干水分 ， 加精盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、香油、葱油、蒜泥及香菜段拌匀即可装盘上桌 。
【海藻的功效与作用有什么？海藻的营养价值有什么？】

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